【台中食記】｜善化市場排隊美食｜四十年經營傳承｜想吃還不一定買得到｜余記─嘎哪讚【排骨酥、肉羹大王】
這次阿輝要帶大家來台中吃美食，這次發現這間店真的是湊巧，來台中找朋友玩，帶著小朋友們去櫻花市場對面的福星公園玩沙，遠遠地就聞到陣陣傳來的香氣，我一直在找這味道的來源是哪裡，走著走著就來到櫻花市場裡面的
《余記─嘎哪讚【排骨酥、古早味肉羹大王】》
店家也很貼心的提供桌椅，因為這是黃昏市場，如果不想排隊，或怕買不到的朋友，建議可以中午先來買回家，晚上小朋友回來了在弄熱來吃也很好吃
店家的肉羹不是一般我們吃的那種用粉混合的肉羹，還是扎扎實實的肉，裹上淡淡的麵粉川燙，並調上特製的調味料，口味雖然來自台南，但卻不會死甜，因為它的甜味都是來自於洋蔥跟蒜頭天然的香氣。
而且，我的媽的阿
這價位在台中是合理的嗎?
不要把台南物價帶來台中吧
真的划算嗎?
難怪是市井小民們最愛的平價美食阿
而且店家堅持現油現炸，老闆還特別跟我說，我真的不知道那些用回鍋油的怎麼炸得那麼漂亮的，我的肉真的沒辦法
因為老闆的肉不是裹上厚厚的麵粉，而是每日五點就到市場批貨，親手醃料，用淡淡的麵粉，吸進去肉條理面，所以沒辦法用回鍋油重複炸，吃油特別兇，而且炸起來也不好看
所以就算這老闆要唬爛油是乾淨的，也沒辦法唬爛，光成品就無法呈現了
光是這點就非常的安心呢
老闆娘的媽媽賣排骨酥超過四十年了，老闆娘也是被手把手地傳承給她，如果眼尖的吃貨們，來台中現場一定可以發現她的蹤影
「欸!我好像看過你餒」
老闆可能會回答你廢話，我幫我媽媽做那麼多年了
唯一可以保證的就是
老闆娘很正
重點是這起鍋之後的排骨酥，油還是一樣清澈，老闆說是因為他們粉沒有那麼厚，不會造成油變黑
店家名稱：《余記─嘎哪讚【排骨酥、古早味肉羹大王》
店家地址：台中市西屯區福星路６９３號（櫻花市場內，九號碼頭旁邊）
店家電話：０９２７７８８８０８
店家時間：11:00-18:00(售完為止)
INSTAGRAM：《 TainaneatHUI 》
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