台南中西區美食|熊貓手工炸物店|濃濃日式味道的炸肉餅|小農無農藥的季節性蔬菜|


店家名稱:熊貓手作炸物

店家時間:營業時間二~四11:00~18:00,
                     五六日11:00~20:00
                     (公休固定禮拜一,其餘休假時間於粉專公告)

店家地址:台南市中西區海安路一段康樂市場85號
店家電話:0955901727

店家停車:停車方便,海安路停車場

用餐時間:2018/10/11 19:00

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付款方式:現金
店家評分:4顆星

今天愛吃輝帶大家來吃一間最日本味的炸肉餅以及天婦羅,這間位於康樂市場內,棺材板的斜對面,如果進來的方向是海安路上的話,看到《專治口渴》就看得到《熊貓手作炸物》,千萬不要亂GOOGLE,因為地圖會帶你繞很大一圈,再加上店家位於康樂市場內,但她的有名程度,隨便問一個康樂市場的店家,應該基本上都知道。


豬肉炸肉餅40NT$
店家的裝潢到老闆本人的制服都非常日式,就連肉餅雖然有改良成台南口味,但是卻不忘食材本身最原始的味道,沒有過度的調味,卻不會太單調,這就是日本人最喜歡烹煮食物的模式。

豬肉餡餅40NT
牛肉餡餅50NT
雞腿炸肉餅40NT 
炸雞肉丸子40NT(一份8粒)
季節性蔬菜50NT


小朋友的最愛雞肉小丸子,小朋友不禁一口接一口。

最讓我印象深刻的部分就是季節性蔬菜了,店家會依照每季的當季蔬菜來製作,好處有二,其一當季蔬菜便宜,其二當季蔬菜非常甜美好吃。光是這兩點就足以讓店家使用當季食材了,不像一般店家會一昧使用想使用的食材,卻吃不到最美好的一面。
這次愛吃輝吃的是櫛瓜,如果作過餐飲業的朋友一定知道,櫛瓜在所有蔬菜裏面,是名列前茅的貴,其實我不知道這老闆為何有這勇氣引進這種當季蔬菜,我一直質疑真的有毛利嗎?但老闆偷偷透露,是因為他都找認識的小農,一次性購買大量,一方面支持小農,一方面可以相信品質的穩定。其實我覺得這是很好的,本來餐飲就是要良好的產業鏈,才可以達到互利互生的最好情況。
至於口感呢,外頭店家的炸功真的是不錯,維持酥脆感,裏頭熱熱的時候吃,會有爆漿的感覺,水分真的非常充足,新鮮的果然不一樣,連小孩子都吃得下去的蔬菜,真的要來試試。
只是,老闆阿,我是為了栗子南瓜來的餒,竟然告訴我已經沒有了,唉唷我的媽阿,還我南瓜。

平常食量超小的小朋友,一口氣就把它吃光光,還忘記他剛炸好很燙,還燙到了呢。

店家呢,都新鮮準備每日食材,但也需要一些時間的受潮裹粉,才可以好吃。

店家的每一個食材,都很清楚地作好6S的收納分類,並且每一個檯面都非常的乾淨。

每日的油品都非常清澈,老闆也透漏,也無法使用黑油,會造成他的食物變得不好吃。

最讓我眼睛為之一亮的地方就是,這個銅鍋,這個銅鍋式一體成型的,相信許多會作菜的朋友,一定知道,銅鍋的好處,就是導熱穩定,散熱慢,油溫可以拉很高,尤其在炸一些水分很多的東西,會造成油溫大大降低,就容易造成吃油的情況,光是這個鍋子炸出來的食物,只要銅板價我都覺得CP值超高的。

而且每一個肉餅的製作,都是店家自己用絞肉機,自己的配方自己使用,絕不假借他人之手,以維持品質的穩定,而且食安的部分更是令人安心。

店家會在門口公布當季蔬菜的內容,如果想知道有沒有更動也可以打電話或至粉絲團詢問。





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