台南中西區美食│鱔魚專家-信義小吃│台南在地人來帶路│台南鱔魚意麵口袋名單




本篇有影片,請耐心看完,文末有附連結。

🔗【炒鱔魚專家-信義小吃店 資訊

🚩 店家地址:台南市中西區大同路一段146號

📞店家電話:06 213 0614

⏰ 店家時間:11:00-13:30,16:00-23:00

🅿️店家停車:停車看運氣

🌟店家評分:3顆星

📌吃飯時間:2018/12/01 11:30






鱔魚意麵是台南相當有名的小吃之一,身為半個台南人,當然要好好吃過一遍所有鱔魚意麵,比如說《眼鏡仔鱔魚意麵》《阿輝鱔魚》,還有這次來吃的《鱔魚意麵-信義小吃》,如果有來吃意麵,還有肚子也可以吃吃看旁邊的《上富小吃》

鱔魚意麵NT$100

老闆熟練地爆香蒜頭、洋蔥,再快速地加上調味料、水,並且勾芡,一口氣炒出五、六份鱔魚意麵根本小CASE,速度與快炒能力,決定這一碗鱔魚意麵有沒有多一分鍋香。
只要想到炒鱔魚意麵,愛吃輝腦海裡停留著的一定是老老闆手持鐵鍋,鱔魚在大火快炒中翻轉跳動的英姿。在老老闆還沒退休時,老覓總是會挑老老闆掌廚時去吃,如果是別人掌廚老覓我大概就是車子默默的騎了過去放棄,因為踩了幾次洋蔥炒太生脆不入味,鱔魚整個軟掉的雷,不過隨著老老闆的退休,現在的老闆功力也已經不在話下了,依舊是我的最愛。鱔魚意麵有分成乾炒,跟這樣勾芡的鱔魚意麵,像我就最愛勾芡的鱔魚意麵,充滿著台南味道,甜甜的勾芡湯,巴覆在意麵上頭,在吃上一口脆脆的鱔魚。





台灣野生烏魚子,一口NT$100
這大概只有在台南才看得到的霸氣切法,如果覺得這樣一口吃的價格太貴了。


也可以選擇像這樣半片切成薄片,一盤NT$300


刀工真的是不錯,切成薄薄的烏魚子,絲毫破碎都沒有,切口也很整齊,一口蒜苗,一口烏魚子,這是我最愛的搭配,雖然也有蘋果片或水梨的組合,但我最愛的還是蒜苗。


附上價目表!!




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