台南安平區│安平邵九蝦猴魚酥米粿│新鮮魚骨熬煮的湯頭,迷人魚酥再搭配蝦猴,這種米粿你吃過嗎?│台南米粿新型態│安平小吃新選擇 - 台南吃貨。愛吃輝




本篇有影片,請耐心看完,文末有附連結。

🔗【 安平邵九蝦猴魚酥米粿 資

🚩 店家地址:台南市安平區國勝路5號

📞店家電話:0925 157 133

⏰店家時間:1100-1900

🅿️店家停車:無

🌟店家評分:3顆星

📌體驗時間:2019/05/





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這次經由網友介紹,位於安平老街的街口
默默地出現一間專門賣米粿的古早味小攤
然而這間小攤就在我每次停完車走進來就可以輕易看到的位置
就在東興蚵嗲的附近而已

利用竹竿營造古早味道的風格
我倒是滿喜歡的

認真準備餐點的老闆真的是滿帥氣的
我認真覺得我這張拍得不錯餒(誤)
這裡的魚酥都是買老闆自己攪料自己捏自己炸的
剩下的魚骨完全沒有浪費老闆拿來熬湯頭

剛炸好的魚酥真的很吸引人


米粿裡面配料有香腸、還有老闆自己炒的滷肉以及蝦猴

不免俗來一張大合照
這裡分成乾米粿以及湯米粿
這湯的湯底除了是使用魚骨熬煮之外
湯頭白白的顏色並不是使用甚麼色素或者使用太白粉去勾芡
單純就是米粿本身的澱粉質
所以你可以看得出來有勾芡的感覺
卻不會感受到厚重感
原因就是出自於這裡
說真的,我如果吃麵食類的話
我比較喜歡吃乾拌的,不太喜歡喝湯的
不過我得說,這湯頭真的是不錯
唯一的小缺點的話
米粿本身與湯頭不是一起熬煮
湯米粿的米粿本身是巴不上味道
但是我喜歡這樣清清淡淡的
如果覺得味道不夠的話
可以試看看老闆自製的紅油辣椒
特別推薦辣椒裡面可以加一點蒜蓉更好吃
敢吃辣的朋友務必試試看


魚酥的部分我覺得滿好吃的
魚漿先是燙熟成型本身就有調味
之後再裹上酥炸粉炸至金黃色
很想跟老闆單買一大包回家吃
經過烘炒過後的滷味香氣特別迷人
也是乾拌米粿裡面相當重要的配角之一
米粿在乾拌的醬汁與滷汁充分地結合
夾起來看起來油亮油亮
入口綿密的的米粿大人小孩都很適合吃
味道上還有油蔥的香氣挑起整個味蕾

最後,我真的很推薦他們的「半鐵蛋」
作法算是鐵蛋的做法,但是又沒有煮得那麼乾硬

整體來說:
這一份70元,但份量真的非常足夠,以一個正常女生是吃不太完的,男生是吃得飽的
而且跟我印象中的台南米粿比較不一樣,我原本的印象比較像是《七誠米粿》
不過這樣的形態也是滿好吃的,突破我的既定印象。


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