台南安平美食│初云燒肉-職人的燒肉屋│巷弄隱藏版美食燒肉│台南燒肉新選擇,不必自己燒烤全程燒烤服務│美、澳、日本和牛應有盡有讓你自由選 - 台南吃貨。愛吃輝



本篇文末有影片,請耐心看完
🔗初云燒肉-職人的燒肉屋資訊
🚩店家地址:台南市安平區建平七街585號
📞店家電話: 0928 079 983
⏰店家時間:平日1700-2230假日1100-1400,1700-2330
🅿️店家停車:無
🌟店家評分:3顆星
📌體驗時間:108/04


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這次帶著公司的員工來到位於安平的新燒肉業態
這間在安平十七街的《初云燒肉》就位於《新永華夜市》旁邊而已
這間店雖然算是新店,但是其實也相當有名了
隱身在這巷弄內的商圈裡面

這裡採的是吧台式桌位
好方便服務人員幫您燒烤

這裡的酒款還滿多的
除了經典的日本朝日Asahi啤酒之外
還有各種清酒選項
我最喜歡的就是「獺祭」




椅子下面還很貼心的放著置物箱
可以放包包外套還有一些自己的東西




偶爾這樣放縱自己在這麼有日式風格的吧台餐廳上
喝一點清酒,舒緩一下平常的壓力






不免俗先來一張今天餐點的大合照吧

因為店裡其中一位員工果斷拒絕我帶她去吃飯
所以就只有兩位去吃吃燒烤
聊聊未來走向

所以就交由店家幫我配一組兩人套餐
有牛有豬有鴨有海鮮

美、澳和牛拼盤NT$1350

生蠔一份NT$60
櫛瓜一份NT$80
干貝兩顆NT$120
草蝦兩隻NT$88

鴨胸一份NT$150
松阪豬一份NT$170
鹿兒島梅花豬一份NT$270

開烤之前服務人員會向你介紹醬料
提供店家自醬的燒肉醬、檸檬汁、蔥花、還有辣椒末
這裡的辣椒超級厲害
如果有吃辣的朋友相當推薦要加來吃看看
辣椒是麻的搭配店家的燒肉醬相當「合味」

吃燒肉怎麼可以不來一杯啤酒呢?
大口吃肉大口喝酒,這從我以前在燒肉店上班的時候的至理名言阿
店家還有推出啤酒暢飲的活動
相對活動內容詳見粉絲專業訊息


開烤啦!
這裡最好的地方就是
你可以安心吃烤肉
放心地與朋友聊聊天

烤好的櫛瓜非常香甜
櫛瓜的外皮脆口
一口咬下之後會有滿滿的天然水份
第一口吃下原味之後
第二口我建議可以沾一點鹽巴
第三口可以沾一下有加辣椒的燒肉醬也相當好吃



這干貝其實本身就是生食級了
所以不必烤得太熟
以前我在看客人烤得像「干貝乾」一樣
我真的又氣又好笑,因為真的滿浪費食材的

其實吃燒烤的SOP很簡單
第一口都是先吃食材本身的原味
第二口建議沾一點鹽巴來吃
第三口是我最喜歡的,就是沾著檸檬汁來吃吃,是最可以提鮮、解膩,增加甜度的

這干貝很特別
上面會加上明太子
我們員工就問店員說:「這是真的明太子嗎?」
店員會心一笑的說:對啊這是真的!

其實一般都會分子料理的做法用色素與辣醬去製成明太子
而這裡是使用真的明太子
那鮮度、鹹度、香氣整個就是不一樣

沒想到鮮上加鮮的感覺是那麼驚豔

生蠔其實滿大顆的

透過七輪燒烤
另外再用噴槍加速熟成的時間
好讓蠔仔本身的湯汁可以保留著不會流失



吃生蠔時加一點檸檬汁整個大大去腥解膩
吃完還可以大口喝下生蠔的湯汁
這就是人生啊!

這鹿兒島梅花豬滿特別的
是我第一次吃到的豬肉品種
我們吃豬肉最怕的就是剛好豬肉發情時留下的「豬騷味」
而這梅花豬一點腥味都沒有
嚼勁非常十足,而且不會烤一烤就散掉的感覺
非常地扎實

松阪豬是吃燒烤必點的豬肉選擇
松阪豬其實就是豬脖子後面兩片的肉片
要小心很多人會用「僧帽肌」去假裝松阪豬
我個人已經認證過,這裡沒有這麼取巧

兩面烤至金黃色之後
外表酥脆咬下相當脆口的松阪豬
適當的油脂相當迷人
再沾一點檸檬汁整個甜度大大提升





櫻桃鴨胸肉
其實我個人是建議可以烤至七分熟
雖然很多人不太敢吃那麼熟
不過鴨胸的特性其實是七分熟為最佳熟度
粉嫩的肉色再加上烤至酥脆的外皮
充分地潤滑胸肉刻板印象的乾柴口感

極黑和牛板腱
一般我們所吃到的板腱通常會拿來做成牛排
第一次吃到切成薄片的板腱
沒想到其實滿適合的
因為板腱本身有一條筋,筋兩邊的肉質相當軟嫩,媲美菲力的嫩度
但又礙於中間的牛筋是相當麻煩的
如果熟度沒有烤到一定的程度是非常咀嚼的
但是切成薄片的牛筋受熱相當均勻,可以快速讓牛筋熟成
再加上美國極黑牛是穀物飼養,牛筋本身就會比較好咀嚼

烤得這樣五分熟,粉嫩粉嫩的
是不是看起來非常好吃呢?

巧克力後腰翼板

翼板肉本身最大的特點就是
它的肉質僅次於菲力的嫩度
又接近腹部會稍微帶一點油脂
但腰部的肉不太常運動到,涵蓋的部位夠多
所以是相當平價CP值高的部位之一

澳洲和牛五花
油脂屬於相當豐富的一道肉品

這道肉品我個人覺得烤熟一點
肉的油脂香氣會更足夠

起司地瓜NT$35

最後飯後來一點帶有鹹度的甜點
還滿不錯的




整體來說:

我覺得這間的品質相當不錯,從日牛和牛、澳洲和牛、美國和牛,各種和牛的種類應有盡有,各有各自的優點,讓各自的愛好者自由選擇。
最方便的就是,來這裡吃飯根本不用自己動手烤,不是每一個人都是專業的「烤手」,而這裏每一個替客人燒烤的服務人員,都會經過專業的訓練之後才會幫忙燒烤。再者,不必動手烤,只需要懂吃、懂喝,可以輕鬆地與同行友人聊聊天,喝喝酒,說說最近的是是非非,享受一下人生,這不就是最好的嗎?









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