台南安平美食│養蚵世家│在地傳承四代,自養自售的一條龍店家│安平鮮蚵的好選擇 - 台南吃貨。愛吃輝



本篇文末有影片,請耐心看完
🔗【養蚵世家 資訊
🚩店家地址:台南市安平區安北路417號
📞店家電話:06 391 0712
⏰店家時間:1030-2000(周一公休)
🅿️店家停車:無
🌟店家評分:3顆星
📌體驗時間:108/04


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這間養蚵世家就位於安北路上,是舊安平比較後面的街區
一般遊客比較不會往這裡逛,除非很想吃安平豆花的本店
但是來這裡吃飯的好處是,這裡停車還算方便,有免費停車場

在安北路上明顯的招牌寫著「養蚵世家
據說這裡已經是傳承第四代了
這裡的鮮蚵都是自養自銷
品質都維持在一定水準之上



這裡的座位不太多
所以滿容易就客滿了
如果很多人來吃飯的話可能就不太方便

但是說實話
這裡除了蚵仔煎之外
速度上可能有點慢...
如果加上內用外帶都擠在一起的時候
可能狀況有點混亂
我們坐在門口都可以聽到稀稀疏疏的吵架聲
不過這是正常的啦,在廚房裡面不吵雜怎叫廚房呢?





我不清楚這裡的鮮蚵是來自安平還是布袋或者是七股佳里一帶的
這裡蚵仔煎的蚵仔,比較屬於「中板」(台)
大顆的蚵仔比較少不過給的倒是滿多的
算是相當有誠意


這裡的蒜蓉醬是店家自製的
看起來就很厲害


安平蚵仔煎NT$60


我得說,這裡吸引我的不是蚵仔煎本身的魅力
而是他們不小氣的豆芽菜以及青江菜
以及他們店家自製相傳四帶的蒜蓉醬
不禁讓人一口接著一口呢


安平蚵仔酥NT$120






這裡的蚵仔酥炸功還不錯
吃不到腥味倒是一個重點

蚵仔沙西米川燙NT$120

這裡的蚵仔沙西米是有經過一些川燙
這川燙的方式我猜想應該是用熱水泡熟
而不是一直大火滾燙它,這就是以前廚房師傅教我的小訣竅了
經過泡熟的蚵仔,還維持一定的大小
不過店家也是滿聰明的外層放比較大顆的蚵仔
裡面放比較小顆的,所以如果吃到比較小顆的蚵仔千萬不要說我拍得很假很業配嘿
我自己付錢吃的

不過,不管大小顆,水分都滿飽嘴的
沾上一點點哇沙米提升整體鮮度
其實不需要沾醬舊很鮮甜了
但是沾一點鹹味的就跟西瓜沾鹽巴的道理一樣

安平蚵仔炒飯NT$60
說實話,我第一次看到拿蚵仔去炒飯的
真的只有安平會搞這件事

炒飯來說,除了等待時間比較久之外
這間的炒飯品質真的是不錯的
鍋氣、香氣、醬色
而且炒得粒粒分明

什錦炒飯NT$60
什錦炒飯則是以蝦仁作為主軸
那就不特別介紹了


安平蚵仔麵線湯NT$60

這裡蚵仔麵線湯比較中規中矩
比較忠實於原味

安平鮮炒蚵仔NT$120









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