🔗【張媽媽麵食館資訊】
🚩店家地址：台南市安平區華平路721號
📞店家電話：06 250 0133
⏰店家時間：1100-1400，1700-2100
🅿️店家停車：無
📌體驗時間：108/09
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這間位於華平路上的《張媽媽麵食館》
在安平來說也相當有名了
這裡的口味來自於二空的眷村口味
二空這個地方，是台南早期存在很多軍人子弟
或者相對來說較甘苦的人家的聚集地
愛吃輝也好多朋友以前都住在這一帶
所以這裏出了很多很有名便宜又好吃的外省麵食
店內的環境還滿乾淨的
但是位置不多
所以餐期的時候容易客滿
附上《張媽媽麵食館》菜單
豬肉炒餅NT$70
這炒餅還滿特別的是外省餅皮切成條狀後
再加一些豆芽、木耳、肉絲快炒
口感帶有一些韌性
已經沒有餅皮原先的酥脆感
充分地包覆醬汁的味道
口味上是我喜歡的
炸醬麵NT$70
炸醬麵的口味是滿傳統的外省口味帶有一些甜度的炸醬
切丁的豆乾增加口感
黑色的醬色讓白色的麵條看起來一點都不無聊
口味上是我特別喜歡的
麻辣鴨血湯NT$50
這裡的麻辣鴨血湯是麻而不辣而且湯頭是非常清澈的
喝入口不會有油膩感而讓人感到沉重的罪惡感
豆腐每一個蜂巢都充斥麻辣湯頭
但卻不會有過度乾柴的厭惡感
好的鴨血是需要高度的技術烹煮
不可以有過多的蜂巢，這點跟豆腐汁間有種微妙的矛盾
鴨血有過度的蜂巢就會失去水分
鴨血本身是有清楚的味道
水分又非常飽滿
會讓我一而再再而三來訪的原因就是這碗麻辣鴨血
小菜類的話倒是中規中矩
不過我個人是建議不要點
因為份量真的是很少，價錢也不是算很親民
所以因人而異
整體來說：
這裡的口味是我非常喜歡的，但是價格會讓我不會常常來吃，會望之而卻步，但是要我評比這間的麻辣鴨血的話，他是我心目中台南的前三名，但是以我的食量來說，真的是吃不飽，今日消費總金額為２６０元，可能會讓我口感嘴饞的時候再回訪，不過，不在意價格的朋友，我很推薦來吃看看，真的好吃。
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