台南中西區美食│嘉義最強燒肉來台南展店│20年燒肉經驗燒出不一樣│熱情價格透明帶有濃厚日職精神@台南吃貨愛吃輝 feat. 壹心燒肉台南店




這間開在中華西路上不到一年的燒肉店
在去年稱霸嘉義,成為嘉義最強燒肉
在嘉義闖出一片天的他們!
在今年轉戰台南燒肉這個一級戰區
其實他們在這燒肉這行業也已經從事20年有餘
對於「燒肉」的堅持不能小觑
熱鬧的氣氛、舒服的環境、親切的服務、活潑的回饋
那就是給人的第一印象!
相信長期看過愛吃輝的朋友們,都知道愛吃輝以前也在日本燒肉體系下服務過
對於那種日本職人精神的環境是我去面試的初衷
就算離開許久,熱愛這初衷的我還依然在我心裡存在著

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《壹心燒肉》其實就是台南燒肉老店《肕》的姊妹店
其實過往我就去過不少次《肕》吃飯
只是那時我並沒有開始寫起部落格,只是一位嘴被養刁之後的消費者罷了
但是我們這些饕客們都偶爾會覺得
這樣的美味,如果聚餐,一下子太多人,可能位置上會有些無法負荷
開了這間姊妹店,則讓許多老饕們非常開心
當然,各自有各自的優點!
就看文章慢慢聽我道來!


這裡的內用空間滿大
基本上可以坐85-100人
所以對於在台南辦小尾牙
或者要做一些台南春酒的活動
也是不錯的選擇



這個空間我倒是滿喜歡的
整個質感不錯!


這裡一樣留有吧台的位置
像我自己特別喜歡做吧台的位置
如果人數不多的話
其實我很推薦坐這邊
因為你要吃甚麼,馬上就可以跟服務人員講
他們在製作餐點閒暇之餘
還可以與我們聊聊天,就跟朋友談天一樣輕鬆
我更喜歡我喝完一杯啤酒之後
再從吧台直接送上來放在桌上那種無法言語的違和感



近期有舉辦啤酒買二送一的活動
(詳細活動內容請洽店家粉專)


還有特別的打卡禮
cp值整個超高的啦
(詳細活動內容請洽店家粉專)


壽星也有相關的活動
(詳細活動內容請洽店家粉專)





這濕紙巾我喜歡
還滿特別的


不免俗!來一張大合照吧

▲紫蘇梅角嗨
先來說說為何要從酒水開始介紹起
在日本,每位上班族下班絕對不會馬上回家
因為這樣會被老婆嘲笑沒有人緣
久而久之,就成為日本人的民俗習慣
在正式點餐之前,每個人會先點上一杯酒水
並且彼此說著:「お疲れ様でした」
中文意思是:辛苦了!
為彼此勉勵彼此一天的辛勞
也成為另類的一種禮貌的問候

紫蘇梅角嗨一直都是我很喜歡的威士忌調酒
足夠的碳酸氣泡讓本身酸酸甜甜的口味
使得燒肉可能帶來的膩口充分地解膩

▲可爾必思▲蘋果醋蘇打
可爾必思一直都是小孩的最愛
蘋果醋蘇打則是我相當推薦給不喝酒的朋友點來喝
一方面可以解膩,一方面又不會影響燒肉的原味

▲SAPPORO生啤酒
其實,我相當在意啤酒的品質
生啤酒要好喝,就是要保持一定的「氣泡感」
而氣泡感則是很容易散去的
所以才會有人說要趕緊喝完才不會變難喝

但是,大家都不知道的是,生啤酒如果多了最上層的泡泡,就如同保鮮膜一般
保護泡泡底下的生啤酒,可以延續氣泡感
可是,這泡泡也有講究喔!是需要專業的機器,讓他的泡泡越綿密越好
這才能喝起來沒有太多衝突感,才可以讓啤酒再一次加分



但泡泡與生啤之間又不能過度矯情
要維持完美的7:3或者8:2
下次去別間店如果發現生啤隨便倒
或者最上層的泡泡是有蜂巢狀的
那代表這間真的不夠專業!喝下一間吧!
不信的話!你來喝喝看!


再來!第一道菜一定要先出淡口味的前菜
或者可以增加胃口的開胃菜
清淡的沙拉為我們今天的燒肉之旅開道


這裡的泡菜是店家自製的
醃製相當入味的泡菜不會過度辣口
但卻讓人不禁一口接著一口

▲牛五花後腹肉2份
後腹肉一直都是我吃燒肉的首選
切的薄度剛剛好的腹肉
油花與瘦肉比例相交
不管吃五分熟,吃牛肉本身的嫩度
或者吃七分熟,吃牛肉本身的油香
都非常對味!


重點是!排隊排那麼久了!
當然要先烤薄肉犒賞自己肚子啊!



我個人的習慣是烤單面五分熟
稍微浮出肉汁變色
那就是對於我來說最完美的熟成度了

▲梅花肉2份



說實話,通常外面許多燒肉店的梅花肉
大多會選擇使用組合肉
一方面可能是成本考量,一方面則是有些油花會更好烤

但這接的梅花肉則是原塊裁切
堅持讓客人吃到最好的部分

▲上等豬五花2份



豬五花我個人是建議大家兩片兩片烤
比較不會烤到過焦
浪費了食材
(胖叔叔有練過不要學)


有些人喜歡豬五花帶有一些嫩度
所以就烤到上色就可以食用
像我就喜歡帶有一些酥脆感,留有油脂香,不留油脂膩
這樣的豬五花烤成金黃色,是我認為最完美的熟度

▲墨魚香腸




這墨魚香腸還滿特別的
香氣挺足的!
不過烤的時候記得要輕拿輕放

▲雞松阪、雞軟骨、雞腿肉



雞松阪是相當少見的食材
取得其實並不容易
因為一般的肉商並不喜歡單獨拿出來做販售


雞腿肉則是滿入味的
我很喜歡這樣的口味
烤起來也沒有太大的難度
隨便烤都吃起來非常嫩


雞軟骨則是像我這種超愛吃軟骨的最愛
烤到金黃色的吃起來就滿下酒的

▲伊比利豬肋條+美國極黑豬梅花
這兩款基本上都有別於一般豬肉
都可以烤七至九分熟
豬肋條的部分我個人是比較喜歡九分熟
油花烤至金黃色,充分把油脂香氣散發出來
也有別於一般肋條嚼不動的感覺
反而咬下去會有「噗滋」,油花爆開的感覺真的讚



▲特選牛肉雙拼(部位依當天肉品)
老饕們一定知道冷藏肉與冷凍肉的差距
簡單說明為何冷藏肉相當好吃
所謂的肉汁就是血水,經過冷凍的肉品,熱漲冷縮原理之下
組織先是被縮小破壞之後,再熱化散出肉汁
所以就會造成肉本身的甜味消失,這就是大致上的原裡
那麼,為何大家不都使用冷藏肉呢?
因為,冷藏肉最多只能存放三天,超過會開始變黑變質,並且開始過度發酵
再者,冷藏肉經過濕式熟成之後,比一般的溫體牛肉更能釋放出牛肉本身甜味,原理我就不再贅述

總而言之,你吃過冷藏牛肉,基本上你應該回不去了!


今天牛五花的部位,還挺不錯的
適中的油花搭配軟嫩的瘦肉
烤至七分熟是我覺得合適的熟度


角切牛肉我個人建議可以烤至五分熟左右
因為本身瘦肉居多,因此沒有油花的襯托烤過熟反而不好

▲綜合蔬菜盤




其他蔬菜就是大家知道的那樣
我也不再贅述
唯一讓我覺得很特別的莫過於高麗菜了
烤高麗菜應該是很少人會知道的美味
撒上一些些胡椒昇華高麗菜本身的甜味
在小火之上慢慢烤到軟就可以食用

▲起司地瓜燒
起司地瓜燒是小孩子跟我最愛的一道了
這東西你沒點,就好像吃湯麵沒家香菜一樣少了甚麼
而且他們使用的起司真的不錯
起司控絕對不要錯過!


這裡的熱湯
可以免費續碗
不夠都可以跟服務人員索取



整體來說:
長大有些能力之後,我吃吃到飽的機會就越來越少了,因為肉的品質就相差太遠,我寧可多花一些錢吃真正好吃的東西,而這間的品質當然不在話下,而且我們四個人吃,以這樣品質的餐廳一個人含酒水也差不多一千左右,真的算是相當便宜了!
這裡的熱情服務,更讓人走回到家裡吃飯錯覺一般,這更是讓人想一次又一次踏入的原因
如果你哪天想吃燒肉,下了班來這邊輕鬆的大口吃肉大口喝酒吧!

🚩壹心燒肉台南安平店菜單請點我



🔗【壹心燒肉台南安平店 資訊
🚩店家地址:台南市安平區中華西路二段475號一樓
📞店家電話:06 299 3102
⏰店家時間:1700-2300,假日加開1200-1430
🅿️店家停車:有
📌體驗時間:109/01

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