這間開在中華西路上不到一年的燒肉店
在去年稱霸嘉義，成為嘉義最強燒肉
在嘉義闖出一片天的他們!
在今年轉戰台南燒肉這個一級戰區
其實他們在這燒肉這行業也已經從事20年有餘
對於「燒肉」的堅持不能小觑
熱鬧的氣氛、舒服的環境、親切的服務、活潑的回饋
那就是給人的第一印象!
相信長期看過愛吃輝的朋友們，都知道愛吃輝以前也在日本燒肉體系下服務過
對於那種日本職人精神的環境是我去面試的初衷
就算離開許久，熱愛這初衷的我還依然在我心裡存在著
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《壹心燒肉》其實就是台南燒肉老店《肕》的姊妹店
其實過往我就去過不少次《肕》吃飯
只是那時我並沒有開始寫起部落格，只是一位嘴被養刁之後的消費者罷了
但是我們這些饕客們都偶爾會覺得
這樣的美味，如果聚餐，一下子太多人，可能位置上會有些無法負荷
開了這間姊妹店，則讓許多老饕們非常開心
當然，各自有各自的優點!
就看文章慢慢聽我道來!
這裡的內用空間滿大
基本上可以坐85-100人
所以對於在台南辦小尾牙
或者要做一些台南春酒的活動
也是不錯的選擇
這個空間我倒是滿喜歡的
整個質感不錯!
這裡一樣留有吧台的位置
像我自己特別喜歡做吧台的位置
如果人數不多的話
其實我很推薦坐這邊
因為你要吃甚麼，馬上就可以跟服務人員講
他們在製作餐點閒暇之餘
還可以與我們聊聊天，就跟朋友談天一樣輕鬆
我更喜歡我喝完一杯啤酒之後
再從吧台直接送上來放在桌上那種無法言語的違和感
近期有舉辦啤酒買二送一的活動
(詳細活動內容請洽店家粉專)
還有特別的打卡禮
cp值整個超高的啦
(詳細活動內容請洽店家粉專)
壽星也有相關的活動
(詳細活動內容請洽店家粉專)
這濕紙巾我喜歡
還滿特別的
不免俗!來一張大合照吧
▲紫蘇梅角嗨
先來說說為何要從酒水開始介紹起在日本，每位上班族下班絕對不會馬上回家
因為這樣會被老婆嘲笑沒有人緣
久而久之，就成為日本人的民俗習慣
在正式點餐之前，每個人會先點上一杯酒水
並且彼此說著：「お疲れ様でした」
中文意思是：辛苦了！
為彼此勉勵彼此一天的辛勞
也成為另類的一種禮貌的問候
紫蘇梅角嗨一直都是我很喜歡的威士忌調酒
足夠的碳酸氣泡讓本身酸酸甜甜的口味
使得燒肉可能帶來的膩口充分地解膩
▲可爾必思▲蘋果醋蘇打
可爾必思一直都是小孩的最愛蘋果醋蘇打則是我相當推薦給不喝酒的朋友點來喝
一方面可以解膩，一方面又不會影響燒肉的原味
▲SAPPORO生啤酒
其實，我相當在意啤酒的品質生啤酒要好喝，就是要保持一定的「氣泡感」
而氣泡感則是很容易散去的
所以才會有人說要趕緊喝完才不會變難喝
但是，大家都不知道的是，生啤酒如果多了最上層的泡泡，就如同保鮮膜一般
保護泡泡底下的生啤酒，可以延續氣泡感
可是，這泡泡也有講究喔！是需要專業的機器，讓他的泡泡越綿密越好
這才能喝起來沒有太多衝突感，才可以讓啤酒再一次加分
但泡泡與生啤之間又不能過度矯情
要維持完美的７：３或者８：２
下次去別間店如果發現生啤隨便倒
或者最上層的泡泡是有蜂巢狀的
那代表這間真的不夠專業！喝下一間吧！
不信的話！你來喝喝看！
再來！第一道菜一定要先出淡口味的前菜
或者可以增加胃口的開胃菜
清淡的沙拉為我們今天的燒肉之旅開道
這裡的泡菜是店家自製的
醃製相當入味的泡菜不會過度辣口
但卻讓人不禁一口接著一口
▲牛五花後腹肉２份
後腹肉一直都是我吃燒肉的首選切的薄度剛剛好的腹肉
油花與瘦肉比例相交
不管吃五分熟，吃牛肉本身的嫩度
或者吃七分熟，吃牛肉本身的油香
都非常對味!
重點是!排隊排那麼久了!
當然要先烤薄肉犒賞自己肚子啊!
我個人的習慣是烤單面五分熟
稍微浮出肉汁變色
那就是對於我來說最完美的熟成度了
▲梅花肉2份
說實話，通常外面許多燒肉店的梅花肉
大多會選擇使用組合肉
一方面可能是成本考量，一方面則是有些油花會更好烤
但這接的梅花肉則是原塊裁切
堅持讓客人吃到最好的部分
▲上等豬五花2份
豬五花我個人是建議大家兩片兩片烤
比較不會烤到過焦
浪費了食材
(胖叔叔有練過不要學)
有些人喜歡豬五花帶有一些嫩度
所以就烤到上色就可以食用
像我就喜歡帶有一些酥脆感，留有油脂香，不留油脂膩
這樣的豬五花烤成金黃色，是我認為最完美的熟度
▲墨魚香腸
這墨魚香腸還滿特別的
香氣挺足的！
不過烤的時候記得要輕拿輕放
▲雞松阪、雞軟骨、雞腿肉
雞松阪是相當少見的食材
取得其實並不容易
因為一般的肉商並不喜歡單獨拿出來做販售
雞腿肉則是滿入味的
我很喜歡這樣的口味
烤起來也沒有太大的難度
隨便烤都吃起來非常嫩
雞軟骨則是像我這種超愛吃軟骨的最愛
烤到金黃色的吃起來就滿下酒的
▲伊比利豬肋條+美國極黑豬梅花
這兩款基本上都有別於一般豬肉都可以烤七至九分熟
豬肋條的部分我個人是比較喜歡九分熟
油花烤至金黃色，充分把油脂香氣散發出來
也有別於一般肋條嚼不動的感覺
反而咬下去會有「噗滋」，油花爆開的感覺真的讚
▲特選牛肉雙拼（部位依當天肉品）
老饕們一定知道冷藏肉與冷凍肉的差距簡單說明為何冷藏肉相當好吃
所謂的肉汁就是血水，經過冷凍的肉品，熱漲冷縮原理之下
組織先是被縮小破壞之後，再熱化散出肉汁
所以就會造成肉本身的甜味消失，這就是大致上的原裡
那麼，為何大家不都使用冷藏肉呢？
因為，冷藏肉最多只能存放三天，超過會開始變黑變質，並且開始過度發酵
再者，冷藏肉經過濕式熟成之後，比一般的溫體牛肉更能釋放出牛肉本身甜味，原理我就不再贅述
總而言之，你吃過冷藏牛肉，基本上你應該回不去了！
今天牛五花的部位，還挺不錯的
適中的油花搭配軟嫩的瘦肉
烤至七分熟是我覺得合適的熟度
角切牛肉我個人建議可以烤至五分熟左右
因為本身瘦肉居多，因此沒有油花的襯托烤過熟反而不好
▲綜合蔬菜盤
其他蔬菜就是大家知道的那樣
我也不再贅述
唯一讓我覺得很特別的莫過於高麗菜了
烤高麗菜應該是很少人會知道的美味
撒上一些些胡椒昇華高麗菜本身的甜味
在小火之上慢慢烤到軟就可以食用
▲起司地瓜燒
起司地瓜燒是小孩子跟我最愛的一道了這東西你沒點，就好像吃湯麵沒家香菜一樣少了甚麼
而且他們使用的起司真的不錯
起司控絕對不要錯過！
這裡的熱湯
可以免費續碗
不夠都可以跟服務人員索取
整體來說：
長大有些能力之後，我吃吃到飽的機會就越來越少了，因為肉的品質就相差太遠，我寧可多花一些錢吃真正好吃的東西，而這間的品質當然不在話下，而且我們四個人吃，以這樣品質的餐廳一個人含酒水也差不多一千左右，真的算是相當便宜了！
這裡的熱情服務，更讓人走回到家裡吃飯錯覺一般，這更是讓人想一次又一次踏入的原因
如果你哪天想吃燒肉，下了班來這邊輕鬆的大口吃肉大口喝酒吧！
🚩壹心燒肉台南安平店菜單→請點我
🔗【壹心燒肉台南安平店 資訊】
🚩店家地址：台南市安平區中華西路二段475號一樓
📞店家電話：06 299 3102
⏰店家時間：１７００－２３００，假日加開１２００－１４３０
🅿️店家停車：有
📌體驗時間：109/01
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