這間近期風靡台中的這間濕式熟成牛肉專賣店
目前總共有兩間店鋪
近期也準備往下一間邁進
久聞台中朋友對他們讚譽有佳
也時常在台中在地社團裡面看到許多人也常常去吃
其實取名京都嵐山這個名字是一個滿妙的想法
嵐山最有名的莫過於他們的楓樹，滿山遍野的楓樹以及櫻花
容易讓人醉倒在粉紅世界與橘紅轉換之間的魅力
當地的寺廟也是著名觀光景點
當地也有提供和服的租借，其實店家如果提供這樣的服務，可能會更加道地
我更加期待著有一天，有這樣的加分
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這裡的店面非常明顯
基本上繞到附近就會看到了
門口裝潢也相當有日式風格
整體來說也非常明亮
內用空間還算滿大的
不會有黑黑臭臭的感覺
我滿喜歡這樣的環境
服務人員儘管再忙
都非常有耐心地替客人解答
我11點就先到店門外候著了
剛進門沒多久就已經座無虛席了
外頭沒有訂位的
也在外面耐心等候
這就可以知道他們的魅力有多大
這裡白飯、麥茶都可以無限續食
自己增添即可
而且眼尖的人一定會發現
他們使用的可是日本電鍋呢
我很少會介紹餐廳的廁所
不代表我不在乎
說實話我是那種一吃飽就會去上廁所的人
除了大飯店之外
我第一次在這樣的餐廳看到這樣的廁所品質
這裡廁所明亮、乾淨、香氛
還有免治馬痛呢!
我為何那麼說?因為我真的會因為廁所不乾淨而不來吃飯
儘管這間再好吃我都不會來吃
可能因為我在日商的燒烤店工作太長了時間
這種吹毛求疵的觀念真的改不了
這裡打卡還有送甜點
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這裡牛排有六吃法！
不懂的話可以稍微看一下唷
我對這種服務鈴非常喜歡
因為餐期時，並非所有服務生都有一心二用的能力
在忙碌之中忘記服務，時常遇之
▲雙人套餐內容：義大利黃金松阪豬丼飯(單點NT$360男子漢份量NT$480)PS.糖心蛋另外加點
脆口的口感是給人的第一印象
肉多到讓你懷疑人生是印象最深刻的地方
基本上一份就是一頭豬的份量了
醬料上滿偏日式風格
甜甜鹹鹹充分把松阪豬微微的油脂解膩
▲特上照燒帶骨牛小排(單點NT$320男子漢份量NT$480
一般我們吃到的應該都是無骨的牛小排很少會留下尾端的骨頭
如果喜歡啃骨頭的還不錯
除了吃到軟嫩的牛小排之外
骨頭周邊的油汁香氣越吃越香
這份肉山啊!疊起來比我們的臉還大
真的是有夠浮誇的
而且他們的厚度真的是滿厚的
以牛小排的塊頭來說真的是高成本
透過炙燒之後，外熟內嫩
帶有粉紅色的橫切面，卻不會看到血淋淋的肉汁流出
這點就代表，肉本身的甜份都還包覆在肉裡面
這種包法是店家沒有特別教
但是我個人超級霹靂無敵愛這樣吃的
真的、真的、真的很好吃
不管小孩大人都很愛
但是我推薦一上桌就要馬上用成這樣吃起來
▲雙人套餐內容：SRF極黑和牛
如果跟愛吃輝一樣懂牛肉的朋友
就會知道美國極黑和牛廣義是三種等級
銅牌、銀牌、金牌
而不懂極和黑牛的店家或是消費者
會常常把銀牌跟金牌搞混，這就是廠商是否有良心了
因為銀牌與金牌的LOGO非常相似
都是金色!如果沒有把兩個等級放在一起
根本不會知道金牌的差異處在哪
剩下的，僅僅只剩下味道上的不同
這種烤盤的好處是「蓄熱」非常充足
缺點就是導熱稍微慢一點
當然這就代表著熱度會包在烤盤之中
建議如果跟我一樣敢吃三分熟、五分熟的朋友
可以先烤兩面上色先吃吃看嫩度
再者可以像照片所示，烤微微巧克力色可以吃到油脂乳化後的香氣
▲炸牛排盛合NT$440男子漢份量NT$580
首先!先來介紹這專門燒烤和牛的烤盤
其實就是一個鑄鐵鍋的概念
一體成形的鍋具，這種鍋具是我超喜歡的類型
這烤盤的優點也是「蓄熱」非常足夠
再來介紹這個羽下肉
其實羽下肉是一種別名
選自於牛肩胛中最嫩的部位
沒有過度多餘的油脂，嫩度會接近所謂的無骨牛小排或者菲力
但是多了一些油脂香氣，但是如果廠商處理不當則會留下一些肉筋
造就一般牛種不太會挑出羽下肉這部位
那為何和牛要挑出呢?
其實和牛就是一頭會運動的「胖子」
儘管有肉筋，筋中會帶有一些油脂，充分地化解「可能的缺點」
用來做炸牛肉還滿適合的
為何?因為利用外層包裹的麵衣增加口感
內部微微的牛油香氣則是提升再一次的層次
首先!我建議不管甚麼牛種
第一塊肉一定要吃原味，再來就沾一點海鹽
第三塊我推薦沾一些溫泉的蛋黃，但是這種沾法我推薦要烤熟一點，原因是已經不需要油脂潤滑口腔，反而過多油脂會增加負擔
第四塊，我推薦使用店家提供的山葵，他們山葵是真正的山葵，吃起來不會辛辣，反而帶一點清甜，更能襯托出牛排鮮甜
接下來的可以吃吃看店家準備的蘸醬吃吃看，但我最愛的還是原味
留下一半的溫泉蛋
拌在白飯上面，足夠你吃兩碗以上的白飯了
店家的蘸醬我吃完之後
我推薦從右吃到左，從清淡吃到口味重
所有都嚐試完之後，大概肉就要吃完了
一點倦膩感都沒有
▲日式糖揚炸雞NT$120
炸雞使用的是雞腿肉
吃起來沒有油耗味
外酥內嫩的還不錯
儘管我拍照拍完一段時間了
還維持一定的水準
▲和風炸豆腐NT$80
我得說，這間的炸功真不錯
拿捏得剛剛好
最外層的豆腐表皮炸出薄薄的保護層
卻不會因此而破掉
溫度太高，則會讓表皮變黑變醜，還沒炸透就不行了
溫度太低，則會外表不夠酥脆，甚至會惉鍋
▲札幌酥炸可樂餅NT$90
可樂餅是滿標準的日式炸物
我基本上都會想點一份吃吃
最後雙人套餐的甜點
我真的超級無敵推薦的
首先，草莓提拉米蘇底下的奶油不會過度甜膩，再加上不小氣的草莓，每一口都吃得到草莓的存在，真的融化了我們所有人的心。
義式提拉米蘇最上層撒上可可粉，再加上手指餅乾與蛋糕體，由馬茲卡崩作為乳化劑，一層又一層的堆疊，我想，這就是店家每一道菜的巧思，就連甜點也不會馬虎
整體來說：
我終於懂為何這間會在台中風靡，為何已經流行已久的炸牛排，卻會在台中美食戰區中屹立不搖，只要你用心，我想，消費者自己心目中就會有一把尺，呼！很久很久沒有寫那麼露露長的文章了！好不好吃？由你們自己來評斷，但在我心目中這間佔有不小的地位
- 嵐山熟成牛かつ專売-台中西屯青海店菜單在這邊→請點我
🔗【嵐山熟成牛かつ專売-台中西屯青海店資訊】
🚩店家地址：台中市西屯區福科二路95號
📞店家電話：04 2700 3777
⏰店家時間：1130-1430，1730-2100
🅿️店家停車：無
📌體驗時間：109/01
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