台中西屯美食│肉疊起來比臉還大│爆紅排隊台中炸牛排│少見最高級金牌和牛│白飯吃到飽CP值超高@台南吃貨愛吃輝 feat. 嵐山熟成牛かつ專売-台中西屯青海店



這間近期風靡台中的這間濕式熟成牛肉專賣店
目前總共有兩間店鋪
近期也準備往下一間邁進
久聞台中朋友對他們讚譽有佳
也時常在台中在地社團裡面看到許多人也常常去吃
其實取名京都嵐山這個名字是一個滿妙的想法
嵐山最有名的莫過於他們的楓樹,滿山遍野的楓樹以及櫻花
容易讓人醉倒在粉紅世界與橘紅轉換之間的魅力
當地的寺廟也是著名觀光景點
當地也有提供和服的租借,其實店家如果提供這樣的服務,可能會更加道地
我更加期待著有一天,有這樣的加分


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這裡的店面非常明顯
基本上繞到附近就會看到了


門口裝潢也相當有日式風格
整體來說也非常明亮


內用空間還算滿大的
不會有黑黑臭臭的感覺
我滿喜歡這樣的環境


服務人員儘管再忙
都非常有耐心地替客人解答


我11點就先到店門外候著了
剛進門沒多久就已經座無虛席了


外頭沒有訂位的
也在外面耐心等候
這就可以知道他們的魅力有多大




這裡白飯、麥茶都可以無限續食
自己增添即可
而且眼尖的人一定會發現
他們使用的可是日本電鍋呢


我很少會介紹餐廳的廁所
不代表我不在乎
說實話我是那種一吃飽就會去上廁所的人
除了大飯店之外
我第一次在這樣的餐廳看到這樣的廁所品質
這裡廁所明亮、乾淨、香氛
還有免治馬痛呢!
我為何那麼說?因為我真的會因為廁所不乾淨而不來吃飯
儘管這間再好吃我都不會來吃
可能因為我在日商的燒烤店工作太長了時間
這種吹毛求疵的觀念真的改不了


這裡打卡還有送甜點
#相關活動請看店家粉專


這裡牛排有六吃法!
不懂的話可以稍微看一下唷


我對這種服務鈴非常喜歡
因為餐期時,並非所有服務生都有一心二用的能力
在忙碌之中忘記服務,時常遇之



▲雙人套餐內容:義大利黃金松阪豬丼飯(單點NT$360男子漢份量NT$480)PS.糖心蛋另外加點

有著豬肉界愛馬仕美名的義大利松阪豬
脆口的口感是給人的第一印象
肉多到讓你懷疑人生是印象最深刻的地方
基本上一份就是一頭豬的份量了
醬料上滿偏日式風格
甜甜鹹鹹充分把松阪豬微微的油脂解膩

▲特上照燒帶骨牛小排(單點NT$320男子漢份量NT$480
一般我們吃到的應該都是無骨的牛小排
很少會留下尾端的骨頭
如果喜歡啃骨頭的還不錯
除了吃到軟嫩的牛小排之外
骨頭周邊的油汁香氣越吃越香



這份肉山啊!疊起來比我們的臉還大
真的是有夠浮誇的
而且他們的厚度真的是滿厚的
以牛小排的塊頭來說真的是高成本
透過炙燒之後,外熟內嫩
帶有粉紅色的橫切面,卻不會看到血淋淋的肉汁流出
這點就代表,肉本身的甜份都還包覆在肉裡面


這種包法是店家沒有特別教
但是我個人超級霹靂無敵愛這樣吃的
真的、真的、真的很好吃
不管小孩大人都很愛
但是我推薦一上桌就要馬上用成這樣吃起來

▲雙人套餐內容:SRF極黑和牛



如果跟愛吃輝一樣懂牛肉的朋友
就會知道美國極黑和牛廣義是三種等級
銅牌、銀牌、金牌
而不懂極和黑牛的店家或是消費者
會常常把銀牌跟金牌搞混,這就是廠商是否有良心了
因為銀牌與金牌的LOGO非常相似
都是金色!如果沒有把兩個等級放在一起
根本不會知道金牌的差異處在哪
剩下的,僅僅只剩下味道上的不同


這種烤盤的好處是「蓄熱」非常充足
缺點就是導熱稍微慢一點
當然這就代表著熱度會包在烤盤之中
建議如果跟我一樣敢吃三分熟、五分熟的朋友
可以先烤兩面上色先吃吃看嫩度
再者可以像照片所示,烤微微巧克力色可以吃到油脂乳化後的香氣

▲炸牛排盛合NT$440男子漢份量NT$580



首先!先來介紹這專門燒烤和牛的烤盤
其實就是一個鑄鐵鍋的概念
一體成形的鍋具,這種鍋具是我超喜歡的類型
這烤盤的優點也是「蓄熱」非常足夠

再來介紹這個羽下肉
其實羽下肉是一種別名
選自於牛肩胛中最嫩的部位
沒有過度多餘的油脂,嫩度會接近所謂的無骨牛小排或者菲力
但是多了一些油脂香氣,但是如果廠商處理不當則會留下一些肉筋
造就一般牛種不太會挑出羽下肉這部位
那為何和牛要挑出呢?
其實和牛就是一頭會運動的「胖子」
儘管有肉筋,筋中會帶有一些油脂,充分地化解「可能的缺點」
用來做炸牛肉還滿適合的
為何?因為利用外層包裹的麵衣增加口感
內部微微的牛油香氣則是提升再一次的層次




首先!我建議不管甚麼牛種
第一塊肉一定要吃原味,再來就沾一點海鹽

第三塊我推薦沾一些溫泉的蛋黃,但是這種沾法我推薦要烤熟一點,原因是已經不需要油脂潤滑口腔,反而過多油脂會增加負擔


第四塊,我推薦使用店家提供的山葵,他們山葵是真正的山葵,吃起來不會辛辣,反而帶一點清甜,更能襯托出牛排鮮甜
接下來的可以吃吃看店家準備的蘸醬吃吃看,但我最愛的還是原味


留下一半的溫泉蛋
拌在白飯上面,足夠你吃兩碗以上的白飯了


店家的蘸醬我吃完之後
我推薦從右吃到左,從清淡吃到口味重
所有都嚐試完之後,大概肉就要吃完了
一點倦膩感都沒有

▲日式糖揚炸雞NT$120



炸雞使用的是雞腿肉
吃起來沒有油耗味
外酥內嫩的還不錯
儘管我拍照拍完一段時間了
還維持一定的水準


▲和風炸豆腐NT$80


我得說,這間的炸功真不錯
拿捏得剛剛好
最外層的豆腐表皮炸出薄薄的保護層
卻不會因此而破掉
溫度太高,則會讓表皮變黑變醜,還沒炸透就不行了
溫度太低,則會外表不夠酥脆,甚至會惉鍋


▲札幌酥炸可樂餅NT$90


可樂餅是滿標準的日式炸物
我基本上都會想點一份吃吃

最後雙人套餐的甜點
我真的超級無敵推薦的
首先,草莓提拉米蘇底下的奶油不會過度甜膩,再加上不小氣的草莓,每一口都吃得到草莓的存在,真的融化了我們所有人的心。
義式提拉米蘇最上層撒上可可粉,再加上手指餅乾與蛋糕體,由馬茲卡崩作為乳化劑,一層又一層的堆疊,我想,這就是店家每一道菜的巧思,就連甜點也不會馬虎

整體來說:
我終於懂為何這間會在台中風靡,為何已經流行已久的炸牛排,卻會在台中美食戰區中屹立不搖,只要你用心,我想,消費者自己心目中就會有一把尺,呼!很久很久沒有寫那麼露露長的文章了!好不好吃?由你們自己來評斷,但在我心目中這間佔有不小的地位



  • 嵐山熟成牛かつ專売-台中西屯青海店菜單在這邊→請點我


🔗嵐山熟成牛かつ專売-台中西屯青海店資訊
🚩店家地址:台中市西屯區福科二路95號
📞店家電話:04 2700 3777
⏰店家時間:1130-1430,1730-2100
🅿️店家停車:無
📌體驗時間:109/01

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