台南中西區美食│台南無菜單料理│傳統台菜呈現西式風格│結合在地小農堅持品質│台南老屋餐廳結合工業風好時尚 @台南吃貨愛吃輝 feat. 村料裡


台南無菜單料理越來越盛行了
各種風格都有,但是台南少部分的無菜單料理好像無法挑起我的興趣
好吃的我也覺得部分服務不到味
畢竟一分價錢一分品質
如果價格在一個水平,但餐點或服務品質沒有到味
那麼就會讓人感到這餐不值得
首先這間是一棟台南老屋餐廳
樓上是民宿,樓下是餐廳
就連愛玩客也有來報導過
不過主要吸引我的還是老屋餐廳這一點
不然平時我還真的不太敢走進無菜單料理餐廳
這間的價格算是中等價位
不算便宜,也不算昂貴
但整體來說,會覺得是值得的

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這間位於美樂地中成店附近的巷弄內
離我的前公司真的是滿近的
以前時常經過這邊
可能是老屋的關係外表看起來挺有日式風格的味道


以紅磚穿插帶起古早的璞情
以絕大部分的黑色與工業風
一個現代與古代的矛盾搭配
映入眼簾的是低調不失時尚



村料裡菜單


店內老屋風格也是非常顯著


桌椅以現代風引領風騷
木質夾帶黑色工業風
是我滿喜歡的搭配




這間村料裡也有榮獲105年度的台南百家好店


簡單卻不失時尚的餐具
桌上擺的是趣味的桌巾


上桌會先給一壺紅茶
來自阿里山小農的茶葉


還滿特別的
這裡是台式辦桌菜的呈現方式
來製作無菜單料理
雖然是台式,卻遵照西餐出餐順序來排列

首道菜也就是頭盤,是三色拼盤
以蟳丸、粉腸、螺鮑沙拉組合
前兩者是台南常見的香腸熟肉主角
螺鮑則是彌補出頭盤缺少的菜類組合成沙拉
沙拉使用的都是在地小農的蔬菜
螺鮑口感還不錯,有嚼勁卻不會難以下嚥


粉腸非常扎實,也咬得到肉塊
也沒有過度的粉色
讓人吃到不安心的人工色素感太凝重


蟳丸不會一般外面的香腸熟肉吃起來「粉粉」的
口感相當扎實,且還吃得到淡淡蛋香
在口中咀嚼之際一點都不無聊
相當有層次感


▲古早味魚翅羹


魚翅羹選用的是水翅
當然也有正魚翅
不過此次我們選擇的價格比較入門款
加上傳統的紅醋,香氣層層疊加
酸度剛剛好,讓人一口接一口


內容物相當豐富
每一口都有食材在口中咀嚼
每一項食材都不會因為熬煮而軟爛
保有一定的脆口程度
可是店家對於食材的掌握度極高

▲紅蟳米糕



店家相當細心把紅蟳每一個部位分解
讓我們比較不用沾手
就可以輕鬆吃到紅蟳的蛋黃


這樣肢解開來
卻不會讓蛋黃分散
讓人佩服店家的刀工


這裡的米糕炒得非常不錯
香氣非常迷人
除了香菇、魷魚的香氣充分地包覆在米粒之中
還有使用北港的生土豆自己生炒
土豆吃起來相當扎實,但卻咬起來非常綿密


▲清蒸金目鱸魚


鱸魚處理的還算不錯
沒有甚麼土腥味
醃鳳梨與破布子的甜味與香氣
在上桌之時陣陣撲鼻而來
我特別愛吃魚皮與魚肚的部分

▲和風干貝
這道菜則是全部的菜色之中稍嫌普通的一道
不是說不好吃
而是比較沒有驚喜感
雖然主廚沒有特別說明
但我想這或許是菜與菜之間
希望有一個淡菜
將口腔複雜的味道沖淡一些

▲佛跳牆
這佛跳牆就是各自喜歡各自的配料
像我就相當喜歡裡麵的排骨
炸得非常香,吃得出油脂的香氣
麵衣完整的巴覆在排骨上,沒有輕易掉落
這樣容易造成湯品視覺上不夠乾淨

而同行友人則是比較喜歡芋頭
熬的剛剛好,入口幾乎是不用咀嚼
雖然入口即化有些矯情
但卻真真實實的在口腔中實現

湯頭的部分主廚透漏
他們不使用味精與糖
則是使用甘蔗去取代之
湯頭喝起來非常順口,不會讓人喝完感到口乾舌燥


小腸包著蓮子
是滿傳統的方式
不過這也挺麻煩的


排骨真的是我的最愛


香菇是使用台灣產的
不是中國垃圾香菇
會吃的就懂了







整體來說:
這間的品質算是不錯,有些客人吃過的菜,也可以指定,算是滿有彈性的無菜單料理,價格以無菜單料理來說,也算是中等價位,唯一美中不足的是,現場似乎沒有販售酒類,改天有機會再跟大家分享WEST的一些知識吧
店家也有自己的停車場所,停車又方便,真的滿適合帶小情侶來這裡用餐的,不失情調又不丟面子,還可以不用那麼拘束



🔗村 料裡資訊
🚩店家地址:台南市中西區觀亭街39號
📞店家電話:06 222 1118
⏰店家時間:上午11:30 - 下午3:00 、下午5:30 - 下午10:00
🅿️店家停車:有
📌體驗時間:109/03


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