台南無菜單料理越來越盛行了
各種風格都有，但是台南少部分的無菜單料理好像無法挑起我的興趣
好吃的我也覺得部分服務不到味
畢竟一分價錢一分品質
如果價格在一個水平，但餐點或服務品質沒有到味
那麼就會讓人感到這餐不值得
首先這間是一棟台南老屋餐廳
樓上是民宿，樓下是餐廳
就連愛玩客也有來報導過
不過主要吸引我的還是老屋餐廳這一點
不然平時我還真的不太敢走進無菜單料理餐廳
這間的價格算是中等價位
不算便宜，也不算昂貴
但整體來說，會覺得是值得的
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這間位於美樂地中成店附近的巷弄內
離我的前公司真的是滿近的
以前時常經過這邊
可能是老屋的關係外表看起來挺有日式風格的味道
以紅磚穿插帶起古早的璞情
以絕大部分的黑色與工業風
一個現代與古代的矛盾搭配
映入眼簾的是低調不失時尚
▲村料裡菜單
店內老屋風格也是非常顯著
桌椅以現代風引領風騷
木質夾帶黑色工業風
是我滿喜歡的搭配
這間村料裡也有榮獲105年度的台南百家好店
簡單卻不失時尚的餐具
桌上擺的是趣味的桌巾
上桌會先給一壺紅茶
來自阿里山小農的茶葉
還滿特別的
這裡是台式辦桌菜的呈現方式
來製作無菜單料理
雖然是台式，卻遵照西餐出餐順序來排列
首道菜也就是頭盤，是三色拼盤
以蟳丸、粉腸、螺鮑沙拉組合
前兩者是台南常見的香腸熟肉主角
螺鮑則是彌補出頭盤缺少的菜類組合成沙拉
沙拉使用的都是在地小農的蔬菜
螺鮑口感還不錯，有嚼勁卻不會難以下嚥
粉腸非常扎實，也咬得到肉塊
也沒有過度的粉色
讓人吃到不安心的人工色素感太凝重
蟳丸不會一般外面的香腸熟肉吃起來「粉粉」的
口感相當扎實，且還吃得到淡淡蛋香
在口中咀嚼之際一點都不無聊
相當有層次感
▲古早味魚翅羹
魚翅羹選用的是水翅
當然也有正魚翅
不過此次我們選擇的價格比較入門款
加上傳統的紅醋，香氣層層疊加
酸度剛剛好，讓人一口接一口
內容物相當豐富
每一口都有食材在口中咀嚼
每一項食材都不會因為熬煮而軟爛
保有一定的脆口程度
可是店家對於食材的掌握度極高
▲紅蟳米糕
店家相當細心把紅蟳每一個部位分解
讓我們比較不用沾手
就可以輕鬆吃到紅蟳的蛋黃
這樣肢解開來
卻不會讓蛋黃分散
讓人佩服店家的刀工
這裡的米糕炒得非常不錯
香氣非常迷人
除了香菇、魷魚的香氣充分地包覆在米粒之中
還有使用北港的生土豆自己生炒
土豆吃起來相當扎實，但卻咬起來非常綿密
▲清蒸金目鱸魚
鱸魚處理的還算不錯
沒有甚麼土腥味
醃鳳梨與破布子的甜味與香氣
在上桌之時陣陣撲鼻而來
我特別愛吃魚皮與魚肚的部分
▲和風干貝
這道菜則是全部的菜色之中稍嫌普通的一道不是說不好吃
而是比較沒有驚喜感
雖然主廚沒有特別說明
但我想這或許是菜與菜之間
希望有一個淡菜
將口腔複雜的味道沖淡一些
▲佛跳牆
這佛跳牆就是各自喜歡各自的配料像我就相當喜歡裡麵的排骨
炸得非常香，吃得出油脂的香氣
麵衣完整的巴覆在排骨上，沒有輕易掉落
這樣容易造成湯品視覺上不夠乾淨
而同行友人則是比較喜歡芋頭
熬的剛剛好，入口幾乎是不用咀嚼
雖然入口即化有些矯情
但卻真真實實的在口腔中實現
湯頭的部分主廚透漏
他們不使用味精與糖
則是使用甘蔗去取代之
湯頭喝起來非常順口，不會讓人喝完感到口乾舌燥
小腸包著蓮子
是滿傳統的方式
不過這也挺麻煩的
排骨真的是我的最愛
香菇是使用台灣產的
不是中國垃圾香菇
會吃的就懂了
整體來說：
這間的品質算是不錯，有些客人吃過的菜，也可以指定，算是滿有彈性的無菜單料理，價格以無菜單料理來說，也算是中等價位，唯一美中不足的是，現場似乎沒有販售酒類，改天有機會再跟大家分享WEST的一些知識吧
店家也有自己的停車場所，停車又方便，真的滿適合帶小情侶來這裡用餐的，不失情調又不丟面子，還可以不用那麼拘束
🔗【村 料裡資訊】
🚩店家地址：台南市中西區觀亭街39號
📞店家電話：06 222 1118
⏰店家時間：上午11:30 - 下午3:00 、下午5:30 - 下午10:00
🅿️店家停車：有
📌體驗時間：109/0３
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