台南美術二館周邊美食│最龜毛台南火鍋店老闆│在地飄香近十年│食材堅持選用職人精神的廠商│結合在地小農│台南中西區美食 @台南吃貨愛吃輝 feat. 勾勾鍋麻辣鴛鴦火鍋




這一天我帶我們家幾個小屁孩來台南美術二館走走逛逛
早上逛完享受藝術的浸潤之後
幾個小屁孩肚子餓了,想要在台南美術二館附近找找美食
Google搜尋一下「台南美術二館美食」、「台南府前路美食
除了常見的福記肉圓檨仔林阿全碗粿之外
想看看其他不同的美食,發現了這間位於府前路圓環附近的火鍋店

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不免俗先來一張大合照囉

今天我們一夥十二個人來這邊大吃大喝
這裡停車其實算是方便
滿多停車格可以停的
位置也相當好找
就在小市場的正對面而已
營業至今也近十年了



▲麻辣湯底+黑蒜頭豚骨鍋底NT$198+NT$478(鴛鴦鍋578)
來吃火鍋當然要先從湯底介紹起
因為食材用錢就買得到
而湯底卻是要經驗與實力

由於我們有四個爐子
每一個爐子我們都搭配麻辣鍋
另一個就挑選不辣的湯底

首先要介紹的就是這鍋黑蒜頭鍋
黑蒜頭的好處我就不在文章一一說明
紡間常見的就是防癌、增加免疫力、幫助睡眠等等
參考文章
當然這些內容都是參考相關文章
古法有云食補勝過藥補
再加上不少的洋蔥,搭配黑蒜頭真的是錦上添花
但是如果湯頭不好喝,再有奇效都是浮雲

黑蒜頭加上洋蔥的甜味,湯底本身香氣十足
甜味是自然的香甜,不會讓人喝完有口乾舌燥的感覺
如果再搭配海鮮料應該是更棒

▲麻辣鍋+藥膳羊肉爐NT$190+NT$478(鴛鴦鍋578)
羊肉爐的部分
羊肉基本上都沒有甚麼骨頭
羊騷味也比較沒那麼明顯
雖然我比較喜歡羊騷味明顯一些
但是對於我們家的人來說
這樣反而比較好

湯頭的中藥材非常多
中藥香氣也很明顯
尾韻的清甜
我猜想應該是枸杞的甜味


▲麻辣鍋底+東北酸菜鍋底NT$198+NT178(鴛鴦鍋278)

這裡的酸菜是店家自己製作的
不是叫現成的調理包或者是酸菜回來使用
因為老闆的堅持,外面的品質無法穩定保證
是否有添加其他醋精或人工香料等等更無法確認
因此這樣天然的酸菜喝起來不會過酸
酸的剛剛好,反而讓人非常開胃
重點是,這裡的酸菜可以一直加一直加,加到你爽為止
這樣鍋底才178,夭壽喔!太划算了吧!



▲麻辣鍋底+牛奶鍋NT$198+NT$178(鴛鴦鍋278)
牛奶鍋的部分我就沒有特別詢問店家
所以我就用我最真實的感受分享給大家
牛奶鍋的部分喝起來奶味挺重的
但沒有那麼油膩的乳瑪X的那種不自然的奶味
拿來煮海鮮其實也是滿不錯的
而且我非常推薦菜盤裡麵的南瓜一定要來煮牛奶鍋
好好吃喔

▲龍蝦極品海鮮拼盤NT$2388


內容物有龍蝦、蛤仔、鱸魚、明蝦、小卷、鮑魚、白蝦'、干貝

龍蝦干貝這種頂級食材,我想,就不需要我多贅述這美味了
實在太矯情了,重點就是這裡的食材是挺新鮮的
所以煮起來那種鮮甜不在話下

特別讓我想介紹的就是鱸魚與鮭魚,深海魚的肉質比較扎實,也不會讓人感受到有腥味
不管煮麻辣或者一般的鍋底都相當適合
白蝦更是誇張,12P以上的大小,扎實且是脆口的
除了鮮甜滋味這形容詞我已經想不到更適合的了

▲A5和牛翼板肉NT$1588
翼板肉其實是一個很微妙的部位
翼板比較靠近背部的地方
油脂、肉筋都較少,大多都是瘦肉
所以喜歡吃嫩一點帶有油花口感的朋友可能比較不適合
但是和牛的卻是一個相當微妙的種類
和牛其實就是牛種裡面的胖子
所以在胖子的肉裡面挑一塊油最少的
但卻是我們最喜歡的黃金比例
不會難咬,卻帶有一些油花
好燒烤,又相當好吃



▲彰化大田胡蘿蔔豬梅花NT$328
這間老闆對於品質真的非常堅持
挑選的肉品更是不在話下
這間農場的豬種都是吃胡蘿蔔長大的
再加上天然精油的飼養
這豬吃起來沒有任何的豬腥味
而且豬梅花這部位的油脂本來就比較少
但這豬種帶有一些油花吃起來不會乾柴

▲宜蘭櫻桃鴨胸NT$188
如果不是餐飲業的朋友一定不知道
其實所謂櫻桃鴨是有分等級的
等級大致上分成兩大歸類
一種適合吃到七分熟左右的頂級櫻桃鴨
大量被使用在西餐廳排餐或者法式餐廳
一種則是肉鴨,吃起來則是會比較乾柴難咬
這間店選擇的是前者,這成本可非常高
有些店甚至會使用組合肉,來的時候就是片狀的了
這種肉方便又便宜,很多路邊攤的快炒鴨肉幾乎都是用這種鴨肉

▲美國翼板牛肉NT$388
一般美牛的翼板我強烈建議可以煮五分熟就好
帶有一點粉紅粉紅的就非常適合
如果你不敢吃那麼生
我反而建議點一些油花比較明顯的牛肉部位

▲滷位拼盤NT$328
牛筋、牛肚、大腸的組合
店家已經先滷製相當軟爛
所以也不必下鍋滾煮太久
只要稍微加熱就可以食用



▲台灣A級明蝦5隻NT$600(一桌現點一份)
眼尖的饕客一定有發現這款明蝦是目前台灣外海自己抓得到的最頂級
但是目前可能有點缺貨
在台南我還沒有看過這樣的明蝦
為什麼呢?
其實是因為中國大陸的漁民時常非法捕撈
蝦子又是那種大量用魚網撈就可以捕捉的種類
造成台灣的A級明蝦價格有點飛漲
所以要在一般的火鍋店看到這樣的明蝦真的很難得
看到這蝦尾帶有藍色與金色真的很漂亮

▲手工花枝漿、手工蝦仁漿NT$128
手工的漿體吃起來非常扎實
不會感到「粉粉」的感覺
花枝跟蝦仁數量都非氣大氣
基本上你隨便推下鍋內的漿體都帶有主角本人

▲蔬菜拼盤NT$248
這裡選用的蔬菜都是在地小農
或者堅持品質的有機農夫
第一次拍火鍋的菜盤不需要過度打光
就可以拍出蔬菜本身的光澤度
這如果品質沒有到那
真的很難很難
而且不到三百元就滿滿一大盤
隨便去任何一間沙茶爐拿一盤高麗菜就要一擺了吧?

▲菇類拼盤NT$248
龜毛的老闆選用的是宜蘭姑姑職人所產的菇類
每一種類菇類的多醣體釋出的香氣都特別真實
不僅僅為湯底增加一些風味
帶有脆口嚼勁又多汁的菇類就知道新鮮度不在話下



▲餃類拼盤NT$188
這裡的餃類全部都是手工的!!
全部!!全部!!就是全部!!
如果要問我說手工跟機氣做的差別在哪?
我們先撇開內容物來說好了
手工的餃類是手工去包裹
所以封口的扎實度比較密合
因此內餡也會被壓得比較扎實
而扎實就會讓人吃到空洞感
甚麼叫空洞感?就是咬下之後肉不是扎實地而是散開「糊糊的」
那真的非常可怕

有多好吃?
我就不「餃情」繼續介紹了
我只知道我自己去外面買的話這一盤好像就不只這價錢了
腦版你的頭殼是不是壞掉了啦!

▲美濃柴燒豆皮NT$88
這間豆皮我想也不需要我多做介紹
一般的豆皮可能都採自然風乾
而這間在美濃當地非常有名的柴燒豆皮
使用柴火的餘熱去烘乾豆皮
除了多了一種淡淡類似煙燻的香氣
更少了因為天候不穩定,變換之餘,發生不同品質的狀態
重點是,來這裡吃鍋,你不用去美濃排隊,更不用等到天荒地老
也不需要一次買一大堆回家
只要你想到想吃,來這邊爽吃就吃





▲彰化胡蘿蔔豬松阪NT$328
其實吃豬松阪也就是豬的後頸肉
是一種既迷人又讓人感到害怕的肉品
為何讓人感到害怕?
因為豬頸肉是最容易吃到豬肉發情時散發出的豬腥味
而這裡農場的豬肉品質不需擔心
除了基本的脆口感受之外
也不會讓人難以咀嚼
本身肉品的甜味還是感受得到


▲麻辣冰麵線NT$100(目前一桌會招待一份,活動詳情以店家公告為主)
我真心推薦,來這裡一定要點這道麵線
有別於一般的麵線是吃冰的
搭配的醬汁是麻辣的醬料
可能有加上一些些醋與麻醬
所以辣度不會讓人感到厭惡
再加上冰的麵線降低了辣的衝擊
非常像麻辣板的涼麵
我們拍攝完已經有段時間了
但它還是維持不錯的水準
Q彈帶勁,但卻不會讓人難以咀嚼
牙口不好的人也相當適合食用
真的彈,不是胡亂吹的那種彈

最後這裡的白飯與肉燥是可以無限續食的
還有唯果粒的冰棒吃到爽為止
我第一次讓乾女兒出來吃冰可以讓人無限制的吃
一方面乾女兒天生就是挑嘴的個性
一方面我龜毛的要求,導致它也跟著嘴巴變的很刁
能讓一吃再吃瘋狂吃的冰棒
你覺得你不來吃對嗎?
而且其實你一個人來這裡吃個四隻就夠你再點一盤肉了
基本上來這裡的客人都要先來個八支冰棒起跳
聽老闆說還有人一次吃20隻呢!!!
有人可以來破紀錄嗎哈哈

勾勾鍋菜單



整體來說:
來這裡幾乎是沒有甚麼地雷,至少我吃到的都沒有,從湯底的用心,以及湯底都可以無限續食,不管你是點麻辣鍋或者像我喜歡的黑蒜頭,這樣的價格其實我都覺得店家是沒賺湯底的錢,所以如果四個人來點四種湯底,我其實覺得非常划算。
來聽聽看我怎麼解析,如果點兩鍋鴛鴦湯底九選二,278*2,一個人分攤下來的湯底價格是139,再點一盤牛肉與豬肉188+248/4=109,再點一個綜合菜盤248/4=62
這樣平均下來一個人才310元,如果還想吃一些餃類再加點
這個前提之下是,我們甚麼都吃好的,湯底又可以選四種不一樣的選擇,如果今天把湯底減少增加內容物,是不是吃起來比吃到飽還划算?
而且我們吃到的是品質好的肉品、蔬菜、湯底,這也是為什麼我們到了一定年紀,寧願吃好吃的,也不願去吃吃到飽。
重點是點這樣,你白飯、冰棒都可以吃到爽,對於我們這些有一些經濟基礎,又認真去計算過後,吃這樣的火鍋店,其實才更加划算,而且還不會吃了一肚子氣呢




【延伸閱讀】




🔗勾勾鍋資訊
🚩店家地址:台南市中西區府前路一段18號
📞店家電話: 06 221 3977
⏰店家時間:1100-0100
🅿️店家停車:無
📌體驗時間:109/03


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留言

  1. 終於有人說這一間了,真心覺得好吃,吃完也舒服!

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