平民版老北京炸醬麵食譜



今天來為大家示範一個老北京炸醬麵
不過卻是一個平民版本的
提供給大家參考一下





今日所需材料:
1、豆干(也可以使用三層肉)
2、絞肉(有三層肉就不需要)
3、碗豆仁
4、黃豆醬或辣豆瓣醬
5、甜麵醬
6、蒜末
7、蔥花
8、黃瓜絲
9、雞蛋絲


首先把洋蔥、青蔥、蒜頭切末
再把黃瓜切絲,再把雞蛋煎成散蛋對折切絲


其實北京炸醬麵
就是用「炸」的
如果家裡有錢一點
可以把三層肉切塊用油半煎炸
炸成金黃色
也可以用豆干代替
首先先用絞肉炒出肉香順便將肉腥味炒掉
再加入豆干
都上色之後加入甜麵醬、黃豆醬再加一些醬油上色
依序加鹽、糖稍微調味
最後利用裡面的油
炸蔥花跟蒜末



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