兵仔市場美食│台南最強排骨酥│三十年老店限量販售│一天只賣四小時晚來吃不到│絕不使用回鍋油│台南永康美食│台南市場美食 @台南吃貨愛吃輝 feat. 余記排骨酥中華店




還記得上次我分享一間我認為全台南最強的排骨酥嗎?
最近粉向我回饋,他們最近終於在台南市區開分店了
本店持續由媽媽掌廚,分店則是一直在一旁幫助老媽炸排骨酥的漂亮女兒
所以,酥炸的技術基本上是一模一樣的
醃肉、配粉等等也都是媽媽親自操作
這樣就沒有那種開分店沒總店好吃的悲劇了
這樣我以後吃排骨酥就不必再跑到新營、善化、下營這麼遠了
真的讓我非常非常痛苦



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這間排骨酥就位於兵仔市的大條馬路上
相當好找,不會找不到
不過,沒想到剛來沒多久就有不少的人潮
雖然沒有本店那樣一窩蜂的排隊人潮
但是綿綿不絕,順著陣陣撲鼻的香氣而來的客人從開賣就沒有斷過


店家準備四個鐵盤
四個鐵盤從早上六點開賣至賣完為止
都沒有滿過
我心想乾脆放兩個鐵盤就好了  笑死!!!哈哈


他們這間的特色與總店還是一樣
每天新油現炸,絕不使用回鍋油



這東西不需要用言語贅述
看著油質清澈的程度
一眼就可以看到鍋底的清亮
那就足以證明店家是否說謊了


豬肉使用的是溫體豬
來自台南在地的大盤商
選用的部位也有挑過
那龜毛的程度真的會讓豬肉商非常討厭
但是可能礙於生意真的太好了
有穩定的出貨貨源也不會想放掉吧?



一間好的炸物要好吃
除了醃料、配粉之外
就是炸功是否了得
看成這樣金黃帶有肉色紅的排骨酥
是不是看起來就讓人垂涎三尺呢?


這裡賣的東西很簡單就分成兩種
排骨酥跟鹹酥雞
排骨分成有骨頭的跟沒骨頭的
有骨頭的吃起來香氣較足
沒骨頭的帶有嚼勁依然還有肉汁
外酥內柔的口感真的是炸功的顯現



我為了這排骨酥等了三輪的時間
現在大家都是瘋子嗎?
每個人都是五百一千的在買
你們再這樣買我要生氣了喔!


帶骨的排骨酥
不會只有骨頭
大約都五比五的比例
這一看就知道有特別挑過
不會讓人覺得買有骨頭的就特別吃虧
其實一般人都不知道
這種帶骨又非常有肉的排骨
真的真的真的非常貴
我老媽就是在賣豬肉
所以大概的價錢我是知道的



沒帶骨的排骨酥
看起來相當好吃吧?
外面的粉漿裹的剛剛好
外頭看起來酥脆可口
沒想到吃起來還帶有肉汁

價格來說不算貴
如果自己有去豬肉攤買過肉的話
這樣的分量說不定你用同樣價格還不一定買得到
更何況還要自己備料還有炸肉


整體來說:
這間的排骨酥真的還是維持一樣的水準,咬排骨酥的時候,還會「卡滋卡滋」,吃起來爽度就不錯,我分享這間我只有一個要求!就是看到我請讓我插隊,不要讓我又沒買到了




🔗余記排骨酥中華店資訊
🚩店家地址:台南市永康區中華一路75號
📞店家電話:0936267363、0988882397
⏰店家時間:0600-賣完為止(周一二公休)
🅿️店家停車:無
📌體驗時間:109/04


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