老實說，「小上海」這個品牌在台南夜市美食之中比比皆是
但是，連鎖品牌到了一個境界之後容易越走越偏
就會造成，連鎖品牌的品質各家不一，也會造成某某某店的品牌比較好吃
而這間，是我個人覺得，台南最好吃的小上海香酥雞
但這間我也有一段時間沒吃到了
消失一陣子的婆婆，聽說身體不好休養了一陣子
終於出來賣啦！我只好又來出賣在地人了！
害我現在去這個夜市都要戴鴨舌帽戴口罩
深怕被毆打致死橫屍街頭「搭」（誤
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我本來以為婆婆消失一陣子回歸來賣
可能排隊人潮不會太長
結果，這排隊人數真的會讓我有些崩潰
這間絕不使用回鍋油
每次擺攤都是使用新鮮油品
這裡的雞肉絕對不放隔夜
據說每天都限量販售
而且因為夜市擺放不易
因次每一桶生雞肉都是賣完了才再從家裡拿出來販售
解決了許多夜市做不到的細節
忙起來需要三個人同時幫忙
兩個人負責在油鍋裡面分肉
一個人負責打包找錢
除了雞肉品質穩定之外
婆婆的炸工也相當了得
你說要多厲害嗎？
我也無法跟大家說出一個所以然來
我想，因為這炸的方式很像家裡奶奶自己炸東西給孫子吃的感受
好吃、實在、不虛華
放置炸好的鐵板
有經過特殊設計
是可以持續保溫的
但是啊！
這間其實根本不需要這個設備
因為躺在製物盤上的炸物
根本沒時間讓它躺太久
整體來說：
這間小上海的雞肉，真的吃得出新鮮雞肉本身的鮮甜，像我自己都會請婆婆不要加胡椒，吃起來就是很自然的溫體雞肉味道，跟那種放不知道多久的「冷凍肉雞」感受差太多了，我知道這樣的形容可能很籠統，不過，如果是有在煮飯，或者是擺攤做生意的頭家郎應該懂我在說甚麼。
不懂的沒關係，你只要知道這間，外酥內嫩好好吃，更不會又雞肉的腥臭味，不用我用過度贅述，你看人潮就知道了，不然排隊的人是傻瓜嗎（誤
🔗【灣裡小上海香酥雞資訊】
🚩店家地址：周三六灣裡夜市
⏰店家時間：1700-2200
📞店家電話：無
| 🅿️店家停車：無 |
📌體驗時間：109/07
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