如果常看愛吃輝文章的朋友們一定知道
我其實比較愛吃麵食，而且特別喜歡意麵這種Q度比較明顯的麵條
所以我大部分的文章都會以麵食為優先
而我在台南肉燥飯心目中的前三名
現在因為這間有了一些更動
再加上，這間的雞蛋意麵是店家自己製作的，每天限量66碗
跟著愛吃輝看下去吧
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這間雖然在巷弄裡面
卻深深讓附近在地人非常喜愛
不要看他們開業才一年多
但是其實他們的滷汁也已經有47年的歷史了
這邊的好處就是
夏天內用也有冷氣啦
台南這種天氣沒有冷氣真的很痛苦
其實阿
這間說實話很難發現這間店
但我卻被這盤意麵深深吸引
一看就知道手工的意麵
這裡煮麵區與內用區分開
所以內用區不會特別悶熱
不過看老闆就特別辛苦了
只能在外面受罪了
有吃辣的朋友
這裡的辣椒醬也很厲害
吃起來麻麻的
我喜歡
也有辣椒油的選擇
但兩者相較之下
我比較愛辣椒醬
不免俗
先來一張大合照吧
※豆干三塊NT$20
這裡的豆干雖然可能價格上比別人貴一些
但是這豆干是手工豆干
不是那種機器做的
蜂巢孔洞比較多
豆香味也比較明顯
孔洞多的好處就是可以充分地吸飽滷汁的香氣
基本上絕對是必點的啦
※海帶三塊NT$20
※豬頭皮NT$30
豬頭皮處理得不錯皮吃起來軟硬適中
※粉腸NT$20
※滷小腸NT$20
小腸的表現也不錯不會有腥臭味
吃起來滷汁也吸附地很明顯
※油豆腐NT$10
豆腐可以像我這樣切成這樣小塊小塊的也可以整塊不切
※豬耳朵NT$30
豬耳朵的外皮軟硬剛好白骨的部分脆度也剛剛好
※薑絲小腸
這小腸以客家那種薑絲大腸的方式調味吃起來酸度剛剛好
而且也相當下飯
我也滿推薦可以吃看看這間
※鹹菜豬腸湯NT$40
很少有店家有鹹菜這種湯品
鹹菜又是一種好喝天然的調味品
看著滷白色的湯底
卻沒有混濁的感覺
喝起來有鹹菜的鹹酸
卻沒有死閒的感受
※肉燥飯NT$３0
這間肉燥飯真的是我心目中的前三名
這間口味比較不像台南口味
帶有一些甜味，卻不會讓人感到死甜而膩口
帶有一些油脂，完美包覆在米粒上面
仔細一吃，這間的米飯跟外面的米飯也也些不同
如果做過偏日式的餐飲朋友們，應該會知道一些煮飯技巧
而這間的白飯，利用這種技巧，讓白米飯起來不會「糊糊」的
反而帶有一些Q度
※燙青菜NT$30
※乾Q麵NT$40
如果單單以價格來說
可能麵的價格比別人貴了一些些
但是就以北區這價格來說算是中規中矩
可是這一碗可是份量相當扎實
如果仔細地點看，會發現，奇怪?為何麵體上麵有類似蛋花的東西
問了老闆之後，原來這間是手工的雞蛋麵
而且還是店家自己製作的
我好久沒有吃過這種扎實的手工雞蛋麵了
很多號稱雞蛋麵的麵條，絕對不會有這種口感以及蛋花出現
只是可能有一些雞蛋成分就稱之為雞蛋麵
※乾意麵NT40
意麵是我喜歡的寬體麵條
吃起來相當Q彈
一樣也是雞蛋成分很高的麵條
但是礙於附近住戶的口味比較清淡
所以後來有調整味道
喜歡口味比較重一點的饕客們
可以跟老闆說，可以客製化調整
※大勝意麵菜單
整體來說：
這間看起來真的不起眼，卻讓我大大驚艷不少，肉燥飯也是讓我非常回味無絕，有酒香尾韻的香甜，卻不會讓人感到噪口的甜膩，麵條在台南市區我第一次吃到使用手工的雞蛋麵條，而且還是自己製作的，如果晚來可能吃不到了，滷味的價格也算親民
🔗【大勝意麵資訊】
🚩店家地址：台南市北區實踐街50號
⏰店家時間：1100-1400,1700-2000
📞店家電話：062525181
| 🅿️店家停車：無 |
📌體驗時間：109/08
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