瘋子老闆開台南牛肉麵│師承40年資深手藝│CP值超高肉滿滿看不到麵│一碗麵5種部位一次滿足│內用免費加湯800次│蔥花大氣隨你加│絕不使用味精與化學調味純蔬果中藥材熬湯@台南吃貨愛吃輝feat.洁茂牛肉麵館

台南牛肉麵真的選項比較少一些
不像台北到處都是牛肉麵
而且每一間牛肉麵都猛的跟甚麼一樣
就像牛肉湯都有各自的口袋名單
但是有一個共通的缺點就是
牛肉麵價格又貴又吃不飽
真的非常懷疑人生
以前牛肉麵都是我偶爾可以吃吃的選項
這間呢,是我最近發現不錯的選項
CP值很高的台南牛肉麵
之前還有愛玩客報導

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這裡不在台南美食的一級戰區之中
所以相對來說租金或者價格上都會比較便宜一些
因此我覺得這應該是這間CP值很高的原因之一

內用區不算大
但也是可以坐七八組客人
每逢餐期,便有滿滿的人潮
吃完一組店家接著收拾完之後
又有下一組客人進來
翻桌率真的滿高的

這裡的湯頭不使用化學調味
都是自己炒湯底下去熬煮

熬煮的湯頭裡面除了獨家中藥包之外
還有大量的蔬菜放進去熬煮
以蔬果代替糖與味精
光是這點我就覺得安心許多

這裡的滷味選項很多
蔬菜種類也相當多,連少見的娃娃菜都有
而且這裡的滷味價格很便宜
還有準備這種翻開的蓋子
衛生感受就大大提升
而且很多都用獨立的袋子包起來
讓人更加安心

這裡餐具自取
讓我感到最驚訝的就是
老闆瘋了一樣把蔥花放在醬料區自己拿取
其實牛肉麵並不像火鍋或者一些 吃到飽餐廳
毛利可以比較好掌握
這樣大方地放在那裏真的讓我很驚訝
所以我看很多饕客都直接在等菜之前自已先倒一碗湯
再加上滿滿蔥花溫暖一下自己的胃

不免俗先來一張大合照
最近在這附近開了攝影棚
所以就出來幫夥伴買飯
但是在攝影棚要拍攝這些東西我很怕會弄髒裝潢
所以拜託老闆先讓我內用再打包
還好老闆沒有拒絕我的請求
還很親切地跟我說歡迎你自便

※炙燒雪花牛NT$120
炙燒類的肉品
都是現點現做

炙燒過後再加入滾燙的熱湯

我個人真的滿推薦炙燒類可以選擇雪花牛
因為吃起來也比較有油脂
更適合拿來炙燒,更有香氣
寬麵吃起來比較扎實有嚼勁
喜歡口感豐富一點的人會比較推薦這個
※五福牛肉麵NT$220加肉NT$35加花枝NT$50
這個是我點的
老闆看到我這樣點
再三向我確認,真的要這樣點嗎?
我說,別怕!我就是要這樣點
吃完我才真的後悔...
真的是多到一個爆炸

我相當推薦大家可以點乾拌麵再倒湯來喝就好
拌麵真的很香
自己手炒豆瓣醬
花枝吃起來相當新鮮
川燙時間剛剛好
咬下來相當脆口

※牛福寶NT$180

冬粉則是比較推薦喜歡麵體本身就可以吃到湯頭鮮甜的饕客
冬粉滿滿包住湯底,每一口咬起來都相當滿足
反正這邊加湯不用錢
別害怕給他喝起來
湯裡面的牛筋因為有湯底的滋潤
所以吃起來帶有一些湯汁咬起來相當黏牙
而且這裡熬煮的剛剛好
不會過度軟爛
咬起來又不會難以咀嚼
基本上咬一下就可以了
這裡滷功真的厲害
而且都切的超級厚實
好像牛肉不用錢一樣

牛肚的表現也相當不錯
濃厚的牛味
卻不會殘留一些腥味
而且也相當好咬

※炙燒伊比利豬麻辣泡飯NT$180麻辣湯頭+NT$15

這裡的辣度可以自由調整
想吃辣一點可以跟老闆說
伊比利豬真的在這種小攤很少出現
健康油脂的豬種
提供不吃牛朋友多一種選項
※牛腩燴飯NT$110


老實說,我偷吃這個燴飯之後
我真的很想怒買一堆回家冰在冰箱
真的是超級好吃的啦!
我不知道該如何形容它
但是口味甜鹹適中
芡汁又不會過度厚重
再加上一抿就開的牛腩
阿鳥味...

※梅花豬丼NT$135

這個也是不吃牛很好的選項
丼汁不會過甜
只有滿滿洋蔥的香甜
以及大份量的白飯還有肉片
CP值滿高的

※雙降牛炒泡麵NT$180

炒泡麵的口味還算滿濃厚的
醬汁也充分地包覆在麵條上
喜歡換換口味這個也不錯

※高麗菜、韭菜水餃10顆NT$45

這裡的水餃都是手工水餃
內餡相當飽滿扎實
韭菜的味道相當濃厚扎實

比起韭菜我本來就更喜歡高麗菜
高麗菜咬下後帶有水份

※牛三寶NT$150

我真的得說
店家的刀工真的不錯
切的相當薄
切盤與在湯裡面的感受不同
薄薄一片的乾滷味
吃起來更能帶出牛肉本身香氣

這裡的滷味相當便宜實在
又相當衛生
自家的滷汁甜鹹適中帶有一些中藥香氣
很適合點一些會吸附湯汁的食材

店內也有回饋消費者的活動
活動內容詳情請洽店家粉專

※洁茂牛肉麵館菜單
※洁茂牛肉麵館菜單


整體來說:
這間的CP值真的很高,在我思考說,這間如果在我家附近我一定會來常常吃,正感到非常可惜的時候,就發現這裡也有跟UBER EATS還有熊貓外送平台合作,再加上他們也有提供冷凍包的販售,這對我們這種工作到半夜的創作者來說,真的是一大福音,再加上內用湯免費暢飲,還有那瘋狂的蔥花自己加,就是超級爽的!
如果想吃不一樣湯頭的朋友,可以喝看看他們家的花雕湯頭,濃厚的花雕香氣,酒香濃厚卻沒有酒味,天冷了,他們也有販售牛肉鍋跟豬肉鍋,讓想吃不同菜色又想一起吃飯的三五好友或者上班同事,成為不錯的選擇

🔗【洁茂牛肉麵館資訊
🚩店家地址:台南市北區北門路二段568號
⏰店家時間:1100-2000
📞店家電話:   06 252 9950
🅿️店家停車:無
📌體驗時間:109/12


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