之前寫了兩篇台南豬血湯與台南米粉炒的文章
就有許多粉絲大力推薦這間內行人才知道的台南豬血湯與台南米粉炒
其實我真的還沒有吃到非常非常喜歡的那種版本
大家是否有發現，豬血湯與米粉就是天生一對的組合
不知道為什麼吃米粉就是要配上豬血湯
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這間小攤販如果不是在地人真的不會知道
因為他就隱身在市場之中
而這個市場基本上是不會有觀光客來逛的
首先啊!!
我真的先說!!!
這種市場地方真的很難維持一定的衛生水準
所以酸民好朋友們你們可以繼續留言
但我也是會笑笑地回覆你別那麼無聊
除了米粉炒之外
也有炒麵的選項
南部人也喜歡吃「米粉麵」的選項
淋上自製的肉燥就是相當美味的主食了
不免俗
先來一張大合照
※米粉炒NT$30
老實說這裡的米粉炒表現還不錯
應該算是南部人會喜歡的類型
肉燥口味偏甜
裡面的豬皮燉的不會很爛
還帶有一點Q度，反而讓整體口感有種層次感
還算不錯
米粉炒維持一定的溼度，這點我倒滿喜歡的
不過我更愛新竹那種但有米香又有咀嚼感
可是吃起來又不會乾柴的那種炊粉
※豬血綜合湯NT$60
這裡的豬血還算不錯
咬起來很扎實
蜂孔沒有那麼明顯
水分也飽滿
但吃起來味道比較沒入味
算是中規中矩
腸子的表現還不錯
處理的滿乾淨的
不會有腥臭味
吃起來有一些咀嚼感
卻不會難以下嚥
肝連的表現也不錯
吃起來軟嫩適中
也沒有甚麼腥臭味
※花生豬腳NT$60
說真的如果說單單是豬腳本身的表現
是我喜歡的那種類型
吃起來不會糊糊爛爛的
帶有一些Q度還有一些咀嚼感
不過老人家就不推薦點來吃
可是湯頭的部分不是我喜歡的類型
我喜歡湯頭呈現乳白色的那種大骨湯
加上花生乳化後的湯頭與口感
反而這裡的湯頭胡椒味太明顯
失去本身湯頭該有的鮮甜與食材香氣
這裡的辣椒醬油真的是關鍵
整體替餐點大大加分
吃豬血湯還有一個關鍵的醬料
也是南部特有的東成辣椒醬
真的是經典中的經典
※兵仔市豬血湯米粉炒菜單
整體來說：
如果以湯頭來評估，我覺得並不是我最喜歡的，但豬腳的口感是我喜歡的類型，其餘的表現感覺都是中規中矩，不過肉燥的確比別間更勝一籌，可是要說特別厲害嗎？我覺得真的還好，吃的可能是市場內的人情味與日常滋味
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