台南豬血湯米粉炒│在地飄香30年│在地人從小吃到大│這裡沒有觀光客│市場內的隱藏版│早鳥限定晚起吃不到│天天排隊爆滿│辣椒醬油是關鍵@台南吃貨愛吃輝feat.兵仔市豬血湯

之前寫了兩篇台南豬血湯台南米粉炒的文章
就有許多粉絲大力推薦這間內行人才知道的台南豬血湯台南米粉炒
其實我真的還沒有吃到非常非常喜歡的那種版本
大家是否有發現,豬血湯米粉就是天生一對的組合
不知道為什麼吃米粉就是要配上豬血湯


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這間小攤販如果不是在地人真的不會知道
因為他就隱身在市場之中
而這個市場基本上是不會有觀光客來逛的

首先啊!!
我真的先說!!!
這種市場地方真的很難維持一定的衛生水準
所以酸民好朋友們你們可以繼續留言
但我也是會笑笑地回覆你別那麼無聊

除了米粉炒之外
也有炒麵的選項
南部人也喜歡吃「米粉麵」的選項
淋上自製的肉燥就是相當美味的主食了

不免俗
先來一張大合照

※米粉炒NT$30

老實說這裡的米粉炒表現還不錯
應該算是南部人會喜歡的類型
肉燥口味偏甜
裡面的豬皮燉的不會很爛
還帶有一點Q度,反而讓整體口感有種層次感
還算不錯
米粉炒維持一定的溼度,這點我倒滿喜歡的
不過我更愛新竹那種但有米香又有咀嚼感
可是吃起來又不會乾柴的那種炊粉

※豬血綜合湯NT$60

這裡的豬血還算不錯
咬起來很扎實
蜂孔沒有那麼明顯
水分也飽滿
但吃起來味道比較沒入味
算是中規中矩

腸子的表現還不錯
處理的滿乾淨的
不會有腥臭味
吃起來有一些咀嚼感
卻不會難以下嚥

肝連的表現也不錯
吃起來軟嫩適中
也沒有甚麼腥臭味
※花生豬腳NT$60
說真的如果說單單是豬腳本身的表現
是我喜歡的那種類型
吃起來不會糊糊爛爛的
帶有一些Q度還有一些咀嚼感
不過老人家就不推薦點來吃
可是湯頭的部分不是我喜歡的類型
我喜歡湯頭呈現乳白色的那種大骨湯
加上花生乳化後的湯頭與口感
反而這裡的湯頭胡椒味太明顯
失去本身湯頭該有的鮮甜與食材香氣

這裡的辣椒醬油真的是關鍵
整體替餐點大大加分

吃豬血湯還有一個關鍵的醬料
也是南部特有的東成辣椒醬
真的是經典中的經典
※兵仔市豬血湯米粉炒菜單
整體來說:
如果以湯頭來評估,我覺得並不是我最喜歡的,但豬腳的口感是我喜歡的類型,其餘的表現感覺都是中規中矩,不過肉燥的確比別間更勝一籌,可是要說特別厲害嗎?我覺得真的還好,吃的可能是市場內的人情味與日常滋味


🔗兵仔市豬血湯資訊
🚩店家地址:台南市永康區中華一路7號
⏰店家時間:0600-1300
📞店家電話:0927 807 730
🅿️店家停車:無       
📌體驗時間:110/02

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