台南燒肉真的是一級戰區
但各間台南燒肉店家似乎不怕彼此競爭
如雨後春筍般一直開一直開
這間也是新的挑戰者，來挑戰台南燒肉戰區
老話一句，我還是以超級放大鏡的部分來檢視這間台南燒肉店家
除了以前就是小小帥氣的台南燒肉店員之外
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這裡的桌數不多
仔細問了店員才知道
是希望每位服務人員都可以服務好自己桌子的客人
這點我覺得相當不錯
客人隨時都可以找得到自己的服務人員
這裡也有專屬的包廂
可以有屬於自己的空間
不過包廂只有一個
所以要提早訂位才行唷
我跟大家說！
對於我這種稍微懂一點酒
又愛喝酒的酒鬼來說
這片機器真的是我的天堂
來自日本原裝進口的清酒天堂
各種不同的清酒、大吟釀、梅酒等等
可以用投幣的方式選擇一壺一壺自己想喝的酒類
又可以隨時換不同的酒單
不用自己一個人這邊想喝，那邊想喝
對於選擇性障礙的朋友來說
終於不用每次都點一大隻酒
甚至是自己來，都可以喝到四到五隻不同品項的酒單
這裡的酒類可以另外跟服務人員要熱酒壺，所以冬天想喝熱的也可以
隨著日本清酒技術在近代的飛躍，特別是吟釀酒的出現，優雅的香氣、細膩的口感，似乎只有冰喝才能享受其美味，忘卻了熱飲同樣能激發清酒的獨特風味
清酒是由酸、甜、苦、辛、鮮，幾種味道組成，加熱後酒會變甜、較不苦、鮮味增加、香氣擴散、酒精感較強烈。
基本上選酒加熱有三個原則：
1. 不要選擇有纖細高雅果香的酒款，比如純米大吟釀。
2. 酒體醇厚、旨味（鮮味）、米香型的酒，加熱來喝都有不錯的表現。
3.純米酒、本釀造、生酛系的酒通常很適合。
這裡投幣式的酒類選項一共有21種
連知名的獺祭、國士無雙、安田燒酎等等
※台南燒肉─大股熟成燒肉專門(台南永華店)菜單搶先看
其實我真的是經過日本傳統的燒肉教育之後
覺得吃燒肉就是要經過一定的ＳＯＰ
上桌前就是先點一杯酒
互相與朋友、同事訴說著「辛苦了」（お疲れ様でした）
先喝上桌上準備的免費熱茶
緩緩入喉後的酒氣
送上今天點選店長推薦的菜單
裡面所配好的小菜，還有今日用餐的醬料
由左至右是野山椒辣麻醬、燒肉醬、檸檬汁
有吃辣的朋友應該會特別喜歡這個辣椒醬
辣度真的很足夠，又相當解膩
不免俗
先來一張大合照吧
首先，我比較推薦先從口味清淡的品項吃起
海鮮是不錯的起手式
牡蠣、干貝是額外單點的
吃起來的爽度真的相當不錯
牡蠣又大顆飽滿
為辛苦的自己補充精力
※伊比利豬排
伊比利豬是俗稱會走路的橄欖樹
是從小吃著橡樹果實長大健康豬
是少數可以吃八至九分熟的豬肉
雙面烤至金黃色就可以入口食用
搭配著豐富且不膩口的油脂昇華
肉質咬下在口腔滿滿地爆發出來
※※櫻桃鴨佐柚子胡椒
說實話，很久沒吃到這種等級的鴨胸了
外層皮脂的厚度與鴨肉之間維持完美的8:2或7:3
好的櫻桃鴨也是不用吃到全熟
但我個人建議可以將櫻桃鴨外皮朝下持續將外皮烤至金黃色
這樣油脂比較不會過度膩口
又多了一種脆口度的層次感
※台灣活力松阪豬
松阪豬在這邊應該是最基本盤的豬肉選項了
選用台灣的松阪豬肉
吃起來相當脆口油脂又維持相當不錯
※大鼓初嘗和牛盛和
這個由日本A5和牛脊蓋肉、澳洲和牛中腹、金牌極黑和牛羽下肉組合的盛和
- A5和牛吃起來油脂相當美味，經過濕式熟成的油脂真的是完美昇華
這樣的口感絕對不是「假A5」，至於真假以後在與大家分享
- 金牌的極黑和牛其實好吃的部位不多，但偏偏選擇「羽下」這種相當少見的選項
基本上一塊肉就只有兩小塊而已，其實就是牛肩頰內最柔軟的部位
- 澳洲和牛中腹，吃起來反而比較是脆口的感覺，是不同的和牛感受
※超厚切牛舌
牛舌大多數的人應該都是吃薄切
要切成這樣厚度的牛舌必須是要尾端才可以
因為前段的牛舌都會去捲草或飼料
吃起來就會比較粗糙一些
尾段的牛舌切厚一點
吃起來彈度十足，咀嚼感相當豐富
真的只能用彈牙來形容
※和牛橫膈膜
橫膈膜也是我每次吃燒肉必點的選項之一
但是因為數量稀少，價格自然會比較偏高一些
我總是會在少數人，或者我一個人的時候才會點這種肉品
因為我個人身邊大多數吃燒肉的，都不會是懂燒肉的
看他們吃這種稀有肉品，我真的會生氣，認真生氣那種
※澳洲和牛腹肉
※梅酒肋脊肉
用梅酒去醃製
吃起來有梅酒的香氣
尾韻還有淡淡酒精揮發後的甜度
這個和牛涮燒是隱藏版
菜單內是找不到的
點店長推薦套餐才吃得到
我說真的！不！虎！爛！
這個肉完全不用咀嚼
放在口腔裡面用口腔的溫度就化開了
好想跟店家多凹幾片喔
怎可以只給兩片呢
沒有像愛吃輝那麼專業燒烤經驗的饕客們
也不需要太擔心！！
因為這裡有專門的桌邊人員可以幫大家代烤
大家只有動筷子，拿酒杯，咀嚼自己的口腔即可
可以輕鬆的與朋友談天說地
※味噌豬肉版
這道原本是牛肉的版本
因為我們有不吃牛的朋友
所以改成隱藏版的豬肉味噌湯
這個小巧可愛的小威靈頓牛肉
真的是相當特別
在桌邊看著酥皮慢慢的變化真的很療癒
也是第一次吃到那麼迷你版的威靈頓
大家可以點來吃吃看
我真的很少在台南燒肉店裡面看到蔬菜選項裡
可以看得到青龍還有櫛瓜的
除了可以解膩之外，這根本是燒烤中蔬菜國王與皇后阿
整體來說：
這間台南燒肉，說真的，真的是重金打造！大多數牛肉選用濕式熟成的牛肉，那經過天然發酵的牛肉香氣與甜味，真的是一般溫體牛無法相比的，再加上日本原裝進口的投幣式清酒機，大大滿足不同需求的「選擇性障礙者」，甚至是像我這種喜歡下班小喝幾杯的酒鬼來說，真的是天堂啊！每天都可以用少少的錢，選擇不同的酒單，又不用擔心開一大罐之後，喝不完保存不易導致酒氣會消去而浪費，還有少數台南燒肉店沒有的青龍、櫛瓜都是默默地替細節加分，如果喜歡小喝幾杯，又想享受別人服務的感覺，我相當推薦可以來這裡走走看看，或許！你會得到不一樣的感覺
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※台南燒肉─大股熟成燒肉專門(台南永華店)菜單搶先看
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