台南刀切麵│在地飄香40餘年│在地人從小吃到大│純手工製作蔬菜汁染色堅持古早味│長榮校友都會懷念翹課吃麵的回憶│排骨是老饕最愛-「余家蔬菜刀切麵」@台南吃貨愛吃輝

這間台南麵店使用的是手工刀切麵
麵條本身還是使用蔬菜去染色
是滿傳統的山東麵點特色
也販售不少不同的外省特色小菜
不僅僅只有販售台南牛肉麵
更有不同的類型可以選擇,醡醬麵、水餃等等
就跟著愛吃輝來吃吃看這間長榮中學學生最愛的台南麵店選項之一吧
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這個位置算是相當好找
就在長榮中學旁邊而已
在地友人跟我說以前讀長榮的時候都會趁打掃時間偷偷跑出來買水餃或炸排骨來吃
這裡停車來說要一些運氣
不算好停
這裡都是現點現做
比較建議大家不喜歡太有嚼勁的麵條的話
可以請店家煮稍微久一點
這大鍋的牛肉湯底
從開店到閉店都是用蔬果與大火去慢火熬煮的
香氣從門口就可以清楚聞得到
小菜在櫃子上自己拿
一盤一盤在銷售
※醡醬麵NT$60

這裡的醡醬麵帶有一些酒香
醬料口味本身沒有很濃厚
麵條是手工的刀切麵,比較厚實有嚼勁一些
所以能附著的醬料比較稀薄一些
吃起來味道也沒有那麼濃重
個人來說是不太喜歡
※牛肉麵(乾)NT$120

這裡乾的牛肉麵
不是那種乾拌麵的類型
只是牛汁而已
吃起來味道真的也附著不上去麵條
個人覺得真的也不太行
不過乾的附的牛肉湯真的還滿喝的
好久沒吃牛肉麵配蒜頭了
以前在台北的時候常常這樣搭配
是很傳統的外省牛肉麵組合
※排骨NT$65

這裡的排骨滿厚的
份量也是相當充足
口味上也是相當不錯
我個人滿喜歡的
※水餃NT$5.5元/顆


這裡的水餃不算便宜
但吃起來還滿扎實的
內餡吃起來也相當飽滿
※余家蔬菜刀切麵菜單
整體來說:
手工的刀切麵其實真的是越來越少了,這裡的蔬菜刀切麵看起來綠綠的並不是色素染色,則是蔬菜去製作的,吃起來相當來說是比較Q彈帶有嚼勁,可是我個人比較沒辦法接受那麼硬的口感,我比較納悶的是為何這樣的麵條怎會吸附不了醬汁呢?真的是稍嫌可惜了,但是這間的湯頭是我喜歡的類型,這間其實不難吃,就純屬個人口味罷了

🔗余家蔬菜刀切麵資訊
🚩店家地址:台南市東區長榮路三段9號
⏰店家時間:11:00–14:00, 17:00–20:00(週五公休)
📞店家電話:06 238 7038
🅿️店家停車:無       
📌體驗時間:110/11

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