台南海產店│在地董事長董娘私藏名單│只選用海魚不用飼養魚種│新鮮活海鮮水族箱任君挑選│各類功夫菜你許願通通做得出來│隱藏版雞爪絕對必點-「鑫鮮海產」@台南吃貨愛吃輝

這間台南海產店,是許多在地的董事長董娘非常非常喜歡的一間店
這間台南海產店,賣的不是CP值,更不是服務多麼高級,更不是吃裝潢的一間店
不過這裡其實如果要認真去處理食材,這裡的確會是不錯的功夫菜店
雖然店家有招待一道功夫菜,不過我今天還是要非常中立的分享給大家這間的優點與缺點
總而言之就跟著愛吃輝來吃吃看這間台南海產店
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※鮭魚櫻花蝦炒飯

這裡的炒飯份量真的很充足
鮭魚丁的香氣很棒
也炒的粒粒分明
盤底的油也不會多到嚇死人
個人真的覺得非常不錯吃
※雨來菇炒蛋

老實說在台南有雨來菇的店家不多
會處理得廚師也非常少
這一大盤的最上方我真的得說,超級好吃!
但盤底的雨來菇可能是沒有充分加熱
是吃得到冷冷的地方
可能盤底的雨來菇也都比較大塊
所以皺褶的地方還是沒有熱度
因此有很大一派的廚師都喜歡將雨來菇切小一點
※滷雞爪三隻NT$100
這個可能是我唯一知道的價錢
這滷雞爪真的超級好吃
滿滿的膠質與香氣真的很滿足
有來的話我真的推薦要點來吃
不過不一定可以有存貨就是了
※午仔魚,一兩500
一般我來海產店人數都不多
因為我的朋友比較少一點
所以在挑菜的時候都比較困難一些
因此,我都希望可以一魚二吃的選項
店家推薦我們選擇這個午仔魚去煮湯
但煮湯的部分,午仔魚會煮到九分熟左右
再靠著餘溫讓魚慢慢熟成
因此上桌之後,不會開火繼續烹煮
則是先吃完魚,想喝湯的再開火加熱即可
這個午仔魚吃起來真的超級嫩
而且我意外吃到魚頭最上方這兩邊的肉
挖塞!真的是入口即化!
※魚膘

冬天就是要來吃吃魚膘
魚膘處理得相當不錯
嫩度剛剛好非常好吃
※豬小排

豬小排比較是中規中矩
烤的東西也會比較慢一些
所以比較著急的饕客也不建議點烤物
最後,老闆特別拿出功夫菜招待我們
真的是有讓我嚇到
因為我一看就知道這個東西不簡單
首先,白帶魚要這樣去刺切成薄片本身就是需要好一點點的刀工
再來,就是要這樣切成片狀去酥炸,是要這個白帶魚要有一定的肥嫩度
眼尖的廚房高手們應該會發現
這個酥炸白帶魚,是有二次酥炸,利用一些方式讓它變成「魚鱗狀」
這也是相當傳統且需要經驗的酥炸方式
整體來說:
這間說真的,廚房能力相當不錯,不過這間也有一點危險,闆娘是屬於相當熱情的,但是百忙之間絕對會是有忽略客人的情況,因為這裡的動線其實設計的有一點奇怪,只能說,老闆娘的臉真的是太吃虧了XD,再來這裡的缺點就是價錢真的不是很透明,就連我也不知道我每一道菜到底是多少,這一點我覺得是店家可以更進步的地方,比如說現在秤給客人看,然後價錢多少報給客人,這樣一來可能比較沒有爭議,可是這間的品質真的是不錯,像店家向我推薦海鮮的時候,我就會去檢查魚鰓,看看這魚是不是新鮮的,很多海產店都不給人這樣檢查的,但點餐的大姊老神在在,一副就是隨便你檢查,我一看新鮮程度不錯,就讓大姊完成它的「任務」XD最後還是要感謝一下店家招待功夫菜XD,我應該算是相當誠實地介紹這間店了,雖然不盡完美,也不走便宜路線,但食材以及手藝來說真的相當不錯,難怪深受許多董事長與董娘喜愛


🔗鑫鮮海產資訊
🚩店家地址:台南市南區夏林路135號
⏰店家時間:1100-2300
📞店家電話: 06 292 3808
🅿️店家停車:無       
📌體驗時間:110/12

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