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僅存好吃的台南肉夾饃│斷斷續續賣了5年的新秀│我目前心目中的天花板│每日限量販售晚來吃不到│只賣白天│別再把刈包當肉夾饃了差太多了-「南記肉夾饃涼皮」@台南吃貨愛吃輝

台南肉夾饃我一度因為王靜沒有販售之後
就已經覺得台南肉夾饃已經沒有人才了
這間台南肉夾饃雖然開業時間不長
斷斷續續賣了四五年而已
為何會斷斷續續地販售呢?
因為肉夾饃真的超級麻煩
從王靜老闆娘的闡述就知道那麻煩程度真的不在話下
不過這是撇開那種「假肉夾饃」的肉夾饃
我知道很饒舌,但這間才是我喜歡的那種台南肉夾饃
就跟著愛吃輝來吃吃看這間台南肉夾饃好不好吃吧
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這間台南肉夾饃就隱藏在巷弄之中的住宅區
如果不是粉絲朋友推薦給我
我真的是完全不會知道這間台南肉夾饃
到了現場
光看這一排排的「饃子」
我就知道這間肉夾饃一定會好吃
不像有些肉夾饃,竟然是放在蒸籠裡面保溫?
肉夾饃的肉就真的是看各自的派系了
就如同肉燥飯、控肉飯一樣
就是各家有各自的調味
統一的特色就是會煮一個類似台式控肉的滷肉
然後切的碎碎的肉絲
有的派系會加一些青椒等等配料
這間則是加入泡椒去解膩
切成這樣碎碎的肉絲
卻還是會帶有口感的狀態
※豬肉夾饃NT$55
真正好吃的饃子
就是要切開後裡面是這樣「一圈一圈」堆疊成一層一層的
就像蚊香一樣的外觀
外表一定是酥脆的
絕對!絕對!絕對不是像「刈包」一樣
最外層咬下會是一層一層的感覺
裡面的肉夾的滿滿的肉
咬到豬皮的時候會有驚喜的感覺
再加上店家自至的泡椒
那整體的油膩感大大降低
我很少在文章內表示出沒有中立立場的言語
但這間肉夾饃真的超級好吃!
※麻醬涼皮NT$65
最近真的常常被抖音荼毒
才知道真正的涼皮是用「洗的」洗出來的
洗出來的澱粉水再去蒸出涼皮
最後會剩下一些些麵筋
因此在中國大陸有涼皮就有麵筋就是如此
這裡的麵筋真的超級好吃
非常有勁道!
滿滿的紅蘿蔔、黃瓜絲
麵筋蘸著滿滿的醬汁後也超級好吃
涼皮本身也相當有嚼勁
除了麻醬、醬汁、醋的堆疊
可以包覆在涼皮上
吃起來也超級滿足
※南記涼皮肉夾饃菜單
整體來說:
就目前而言,這間絕對是我台南肉夾饃的天花板,也是當初在王靜吃到那種美味感受,自從王靜的大姊沒賣之後,我真的難過超級超級超級久,找到這間我也真的是超級開心的,這間老闆娘也說因為涼皮真的太麻煩了,因此夏天跟冬天賣的東西有所不同,我滿期待冬天賣的雜糧煎餅,等冬天我再來開箱給大家吃吃看

🔗南記肉夾饃涼皮資訊
🚩店家地址:台南市南區金華路二段9巷77號
⏰店家時間:0630-1300(週日一公休)
📞店家電話:0972 988 358
🅿️店家停車:無
📌體驗時間:111/08

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