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台南無菜單料理│清朝百年老厝下的台菜秘密│600元就可以吃到總鋪師的手路菜│沒有預訂絕對吃不到│古色古香飄著陣陣菜香│巷弄內如穿越般一樣│2022年台南米其林必比登-「筑馨居」@台南吃貨愛吃輝

台南無菜單料理漸漸越來越多
然而台南無菜單料理之中有凸顯出一派以台菜為主軸的類型
這些以台菜為主的台南無菜單料理,都會做出非常非常道地的台南口味
而這些口味不一定是所有台南人都吃過,至少年輕一輩的台南人可能都不知道手路菜
這一間台南無菜單料理今年也入選2022年台南米其林必比登店家
就跟著愛吃輝來吃吃看這間台南無菜單料理好不好吃吧
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這間台南無菜單料理就位於兌悅門上的信義街
這裡老屋保持的相當不錯
古色古香的味道也整理的相當適合拍照
走進來這條街非常非常安靜
宛如穿越一般,好像走到5、60年代的台南一樣
走進來滿滿紅磚的石牆
讓人就有回到阿公阿嬤家的感覺
重點是,這種老屋還可以冷氣開那麼強真的很不簡單
我本來來吃之前有一點擔心冷氣問題
還好還好,不然胖子真的很怕熱
桌子還是維持古早時代那種可以摺疊的圓桌
碗也是別有一番風味
我本來以為這些飯桶是裝飾用的
結果真的是拿來裝飯的
很妙的是,用這種木桶去裝的飯都有一種特殊的氣味
不知道是我的錯覺
還是真的是如此
第一道菜是蔥油煙熏雞肉
雞肉吃起來非常嫩口
煙燻味雖然不是特別重
但整體吃起來相當舒服
蔥油的香氣超級迷人
再搭配台式泡菜吃起來超級爽口
看到白灼蝦跟五味醬九孔鮑
說實話真的覺得好像沒有甚麼驚喜
不過吃下去發現它竟然不是使用現成的五味醬
還可以咬得到番茄與洋蔥的脆口度
酸甜之中調整的剛剛好
又不搶去九孔鮑本身的鮮甜
白灼蝦這個就是新鮮就好吃
就沒甚麼好特別介紹的
接下來的冷盤依序是冷筍、三色蛋、蝦捲
冷筍這個也是吃季節的東西就不特別介紹了
三色蛋的部分不是我們一般吃的類型
蛋白的香氣更加明顯,口感上也不會過度乾柴的感覺
蝦捲突破傳統的作法,吃起來荸薺的口感相當明顯
整體層次感很豐富
刺瓜魚肚這道菜也是充滿的新奇
他們只使用虱目魚肚尾巴的部分
一方面是老闆想讓不敢吃虱目魚的可以覺得沒有那麼油膩的感覺
一方面是老闆希望客人可以剛好一口吃下的感覺
我忘記這個是不是叫刺瓜了
像我們這種台北人大多數是真的不知道這是甚麼
有人知道嗎?在底下留言分享一下吧XD
我真的被這個東坡肉吸引到忘記拍照了
我只好用影片截圖了
這裡的東坡肉吃起來幾乎是不用咀嚼
一抿就化開的感覺
醬汁甜鹹適中超級適合配飯吃的
五柳枝黃魚大家有吃過嗎?
我個人真的不知道「五柳枝」
我一直以為只有紅燒或糖醋這種選項而已
以五個人一個人六百,總金額三千來說
有這道黃魚我覺得CP值就拉高許多
黃魚吃起來相當脆口
在搭配五柳枝的調味
整個吃起來一點油膩感都沒有
而且真的會讓人不禁一口接著一口
這個絲瓜蛤蜊也是上桌後讓我一開始很傻眼的一道
不過吃起來卻讓人非常驚訝
絲瓜的口感是脆口的,卻不讓人難以咀嚼的感覺
咬下滿滿湯汁噴發在口腔之中的感覺很棒
湯汁喝起來我喝的當下猜想應該是枸杞先泡米酒再加入
所以喝起來有濃郁的酒香,卻沒有酒味的刺激感
這道叫做捆菜湯
大家有喝過這道湯嗎?
捆菜湯顧名思義就是切成條狀的各種菜捆成一捆
再加入大量蔬菜去熬煮的湯頭
喝起來相當清淡舒服
最後吃完油膩的東西再喝上這一碗
說真的還滿舒服的
最後的甜點是店家自製的豆花
這豆花真的滿好吃的
口感有點恰似中華豆花的口感
不過吃起來卻不像中華豆花那麼「脆」
幾乎是古嚕一下就吞進肚子裡了

整體來說:
這間台南無菜單料理給人的感覺是相當棒的,一個人600來說這樣的價格不算貴,菜色的品質給人的感覺是值得的,下次可能會想體驗看看八百一千的選項來吃吃看,我覺得他們入選到2022年台南米其林必比登也是實至名歸,大家有機會可以嘗試看看

🔗筑馨居資訊
🚩店家地址:台南市中西區信義街69號
⏰店家時間:1130-1400,1730-2100
📞店家電話:0927 307 890
🅿️店家停車:有
📌體驗時間:111/09

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