台南餐酒館老實說我覺得夠有格調的，真的很少!
大多數都頂著台南餐酒館的名義，賣的卻是「速食產品」
不然就是賣著根本讓人不解的調酒，然後說他們是餐酒館?!
所以每當我踏入每一間台南餐酒館都抱著非常非常忐忑的心情
但是，當我回想wset的老師說，他最痛恨那種覺得考過證照就可以刁難餐廳的人
這句話，我真的是認同的
不過我不認同的是，如果你已經抱著可以開業的狀態，那就該維持良好的狀態迎接客人
如果只是要逃避法規，只好頂著台南餐酒館的名目開業，卻擁有好的一手調酒技術
那倒也是無話可說
我知道這篇文章一出去，可能要造成滿滿的反擊了
可是，兄弟！靜下心來思考一下！你到底是要商業化？還是要理想化？
如果是要商業的話！那就不要口沫橫飛地介紹你的酒水
去介紹你做了多少裝潢吸引客人進來就可以了！
賣紅酒卻不知道紅酒產地、品名、前中後味，更別說這瓶酒年份差別是因為天災還是人禍了
對我來說，既然不知道就不要賣，倒不如去買玉泉玫瑰紅配蘋果西打就好
這如同我開了一間律師事務所，我首先沒證照，再來你問我怎麼解決你遇到的法律問題我無法回答
或者是我做水電，但我不知道為何這電器修怕電
那豈不是笑死人嗎?
就跟著愛吃輝來吃吃看這間台南餐酒館好不好吃吧
老實說，我真的忘記拍這間餐酒館的門面了
因為本來真的是想說找一個地方喝喝酒
特殊的日子訂不到任何餐廳的情況下，就來踩踩地雷的心情來吃吃看
酒水大於餐點的一個情況之下來訂位的
訂位的時候，我想說這老闆娘會不會太跩了一點?
她先問我是幾位?跟我說今天只有情人節套餐而已
我就回答說，恩好啊!有非牛的嗎?
於是乎我點了一豬一牛的套餐
老闆娘說，我晚點傳簡訊給你菜單
結果我等了超久都沒收到
我心裡想，你是不是不想讓我去啊?
我又打了回去一次，跟她說她還沒傳給我
順便問了他們有甚麼紅酒
她問我想要喝甚麼紅酒
因為我本身不喜歡單寧太重的紅酒
我就問她有沒有黑皮諾的紅酒
老闆娘似乎被打開了甚麼開關一樣
就說有指定的產地嗎?
我說，只要能搭餐適合就可以，我相信你
其實我大多數吃飯都是這樣，我喜歡用店家自己推薦自己的東西打擊他
沒錯！我就是那麼矯情！這樣我寫文章的時候更能痛點打擊
很久沒有一篇文章前言寫那麼多了
先說說套餐內容吧
套餐都有一個鹹派、濃湯以及主餐
今天的主餐搭配目測有2S左右的干貝
因為已經熟了，其實真的很難判斷
先說說鹹派吧
這鹹派，西北賀呷，口味上不會過甜過鹹
一口咬下是滿滿香氣撲鼻而來
而且你要知道，這真的不是熱到很熱的那種剛出爐的鹹派
卻可以有這樣香氣堆疊真的不簡單
咬下是綿密的口感，在綿密之中會吃到帶有咀嚼度又有蕈菇香氣的菇類
再來說說這個濃湯吧
這濃湯大概率是先經過洋蔥炒至焦糖化
再將南瓜炒過後加入果汁機打碎之後過篩的濃湯
雖然無法得知是事先先加奶油與鮮奶油
但是南瓜與鮮奶油之間的比例搭配互相不違和，又可以同時在不同時間在口腔中充分散發
再來就是豬肋排了
這豬肋排真的是非常好吃
雖然一開始我真的覺得很貴
上桌後，我也覺得很空虛
可是吃下去的時候，完全給他改觀了
外表脆脆的外皮，不是裹粉也不是炸過
而是外層那秘密抹上的蜂蜜作祟
外表烤到那麼酥脆後，卻還可以吃到一些肉汁
咬到骨邊那骨邊肉的香氣更是迷人
配菜上我覺得會做的人都一樣，只要不是高檔餐廳用冷凍蔬菜那種悲劇就好
你不要說沒有！台南！一堆！
特別要誇讚的就是番茄了
那番茄經過不錯的橄欖油烘烤後
那經過脂溶性的維生素加分後變成很迷人的香甜
干貝的熟度剛剛好
大概是一半生一半熟
熟的地方吃出香氣
生的地方吃出香甜
再來就是他們的橄欖油用的真的不錯
在微醺之下，又不帶補光燈的情況之下
這豬肋排的側面是不是真的很吸引人？
今天的牛肉是無骨牛小排
不過我猜測應該是翼板的部位
真的很好吃
我不知道該怎麼形容這牛排了
咬下是滿滿肉汁
也不會讓你覺得肉筋滿滿
今天很剛好的是老闆娘與朋友下午就開喝
所以我原先想喝的黑皮諾已經先開了
而且幾乎是一期一會的勃根地黑皮諾年份
所以我想喝喝看更多不同的白酒
又想喝喝單純的一類香氣白酒
由現場的侍酒師推薦佐餐白酒
其實當下推薦的時候，我其實有嚇到
這瓶Vivaldi Garganega 因為在高標的紅酒評鑑網
被評為最物超所值的意大利瓦爾波利切拉(Valpolicella)的白葡萄酒
雖然不是好喝的2018年份，可是這種有年輕表現又不過桶的白酒，真的越年輕越適合
可是這瓶一類香氣真的非常明顯
充滿白色花朵的尾韻香氣
colour for lemon
Intensity for pronounced
Aroma characteristics for primary
Sweetness for off dry
Aciduty for high
Tannin for low
Alchol for low
Body for light
Flavour intensity for primary
Flavour characteristics medium
Intensity for pronounced
Aroma characteristics for primary
Sweetness for off dry
Aciduty for high
Tannin for low
Alchol for low
Body for light
Flavour intensity for primary
Flavour characteristics medium
以上是我自己的判斷啦，僅供參考
總結就是這瓶酒有種非常棒的層次感
剛開的時候是滿滿花香
再放一段時間酸度會更加明顯
Bourgogne Hautes Cotes de Nuits Fontaine St Martin, Michel Gros 2018
雖然不是最佳年份2016年
可是2018年的表現也是相當不錯
米歇爾葛羅酒莊 上夜丘 聖馬丁之泉 獨佔園紅酒
充滿滿滿紅色水果的香氣
滿滿櫻桃莓果味，帶有一些煤炭皮革香氣
低單寧的表現是我相當喜歡的類型
基本上可以即開即飲，不過醒酒超過半小時之後又是另一種層次
很推薦可以不要馬上喝完，享受變化的美妙
甜度是非常dry的，相當適合搭配碳烤的肉類
雖然只是地區級的紅酒，但表現上真的不輸更上一級
CP值來說真的非常非常高
老闆在主餐上桌之前
也招待我們shot
這個龍舌蘭其實滿好喝的耶
沒有那種很刺熱的痛感
整體來說：
這間絕對是我在台南目前為止，覺得最舒服，餐點水準不錯，又懂酒的餐酒館！要再介紹下去我也不會了，不過老闆娘有一點怪癖XD，能不能約到位置真的要看他心情
🚩店家地址：台南市中西區府前路二段237巷2號
📞店家電話：0932 463 456
| 🅿️店家停車：無 |
📌體驗時間：112/01
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