大家有喜歡的台南豬腳便當嗎?
台南豬腳便當的強店似乎不多
好吃的台南豬腳便當都要有很強的腿庫才是經典
然而今天要介紹的台南豬腳便當其實開業不長
而且這間台南豬腳便當也不是傳統台南口味
反而這間台南豬腳便當是屬於中部的口味
鹹口之中帶有一些辣與甜的類型
就跟著愛吃輝來吃吃看這間台南豬腳便當好不好吃吧
這間台南豬腳便當也是在地人推薦的永康美食
位置上不算難找
就在中華路大路上
停車來說就有些運氣成分了
這裡的工作檯面非常乾淨
看得出來老闆對於環境與食材是非常非常龜毛的
因為我們來的時候我還眼睜睜地看老闆在洗電鐵門...
電捲門到底是誰會去洗啦XD
這裡的豬腳、腿庫等等都是先滷好之後另外拿出來
客人點好之後，再將豬腳腿庫等下去滷汁內加熱
這樣的優點是甚麼?
是不會過度軟爛沒有油脂豐富度與口感
缺點就是這間店的保存能力不好，那就是非常堪憂
然而這間老闆的龜毛程度我覺得應該是不用擔心
以視覺效果來說
這一鍋滷汁的油脂看起來相當不錯
而且香氣隨著湯勺打破最上層的薄膜保護之後
整個香氣會撲鼻而來
老闆切肉的技術還算不錯
刀起刀落完全不猶豫
這樣一來肉也不會爛爛的
腳蹄基本上這裡不可以挑
就是半蹄半腳給你
這有好也有壞
我個人是更傾向於可以挑選
優點就是你比較容易可以吃到喜歡吃的部位
因為是平均分配，就不會某一個部位都被搶光光
基本上這裡的中摳跟腳蹄
不用沾手，拿筷子直接夾起來放在嘴裡面直接骨皮分離
今天很幸運有吃到腿庫
一間豬腳店好不好吃
吃他們的腿庫就知道實力在哪裡
要保有豬肉本身的油脂與香氣
還要維持有咀嚼的彈牙豬皮口感
卻不會讓你感到難以咀嚼甚至油脂過度油膩
瘦肉的部份又不會讓你感到乾柴
肉的香氣隨著一絲一絲的在口腔爆開的時候是意猶未盡的感覺
後來老闆招待我們吃豬尾巴
那吃起來真的是非常爽
來南部之後，反而南部人好像比較不吃豬尾巴
我個人是超喜歡豬尾巴的那種膠質
※富中富極品豬腳菜單
整體來說：
這間豬腳呢我個人是很推薦，不過未來會不會退步我不敢保證，至少在這次吃起來的感覺上，是相當不錯的回饋，再來推薦大家可以只點白飯，我個人都會這樣，因為如果你有點豬腳的話一定會淋上滷汁，用盤中的滷汁去攪飯可以省五元ＸＤ是不是非常務實呢，大家也不要覺得淋滷汁要加錢很過分，你要知道它們花多少時間去熬製這個豬腳，而且這滷汁完全無法事後加水去增加份量，而且會越熬越少，幾乎是多少豬腳配多少滷汁已經是算好好的了
這裡的便當說實話，是相當物超所值的，不過便當不能內用這一點倒是讓我很納悶，可是ＣＰ值是真的很高，有菜有肉有飯等等真的很棒，這如果在我家附近，我一定是一周至少吃一次的類型
🔗【富中富極品豬腳資訊】🚩店家地址：台南市永康區中華路647號
📞店家電話： 06 302 1558
| 🅿️店家停車：無 |
📌體驗時間：112/03
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