台南豬頭飯是一種非常經典台南溪北美食
然而鹽水的台南豬頭飯則是最豐富也最多元的
我覺得台南豬頭飯有一點像飯桌仔
會延伸很多不同的方式來做呈現
像是這間台南豬頭飯就有許多不同的菜色可以挑選
只是我們常吃肉燥飯配菜，但這間台南豬頭飯顧名思義就是以豬頭飯為主食
這間台南豬頭飯也算是非常資深的一間老店
遮間台南豬頭飯從民國34年開業，距今也飄香近80年了
就跟著愛吃輝來吃吃看這間台南豬頭飯好不好吃吧
這間台南豬頭飯其實很好找
停車來說也不會太困難
內用區應該是經過整建了
內用區看起算是乾淨不會讓人感到黑黑臭臭的
現場也有冷氣，真的算是非常舒服了
這裡的工作檯面其實算是非常乾淨又整齊
不會你覺得很髒亂的感覺
現場除了經典的豬頭肉之外
還有很多不同種類的菜色
這是讓我滿訝異的地方
要不是我可能要拍很多間
不然這糖醋排骨如果在我家附近
我應該也會點來吃吃看
現場魚類的種類也是相當豐富
來吃豬頭飯必點的選項莫過於豬頭肉囉
其實豬頭飯就是米用豬頭肉滴下來的油去蒸熟
※豬頭肉
豬頭讓我個人覺得魅力所在是可以吃到膠質
又可以吃到嫩度很不錯的瘦肉感
外皮又不會像三層肉會有過度的油膩感
爌肉的表現上我個人是覺得偏柴
比較沒有那麼驚艷
這裡的香腸是高粱香氣比較濃厚的類型
瘦肉比例上也比較多一些
扁魚白菜的表現上我個人很愛
扁魚香氣相當濃郁
白菜處理上不回爛到完全無口感
吃起來香氣也相當不錯
不過我得老實說
豬頭飯我吃那麼多次，我還是吃不習慣
因為豬頭飯吃起來比較粒粒分明那種
口感上有一點像北部粽的飯粒口感
這間店其實就是在牛墟上發跡的
歷史故事大家可以自己看一下
※鬍鬚豬頭飯菜單
整體來說：
這間豬頭飯的表現上我覺得也是相當不錯，不過我覺得少了一些辣椒的搭配好像又少了甚麼，這裡最大的優勢我覺得就是菜色選擇豐富，而且又有冷氣，環境又算乾淨，價格上不算貴，但在當地來說也不算便宜的選項
🔗【鬍鬚豬頭飯資訊】
🚩店家地址：台南市鹽水區南門路89號
⏰店家時間：0900-1930
📞店家電話：06 652 4258
| 🅿️店家停車：無 |
📌體驗時間：112/10
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