這間台南港式餐廳頂著香港餐廳得到米其林而出名
然而，這間台南港式餐廳則是以高單價之姿，入主台南港式餐廳的位置
這間台南港式餐廳的單價不算低
這間台南港式餐廳擅長使用各種單價不低的食材堆疊出不同風格的港點
不過就是因為這間台南港式餐廳的單價不高
不免會讓人用比較高的標準去評價這間台南港式餐廳
就跟著愛吃輝一起來吃吃看這間台南港式餐廳好不好吃吧
※章魚蓮藕頓骨排湯NT$280
首先，我得稱讚這燉湯的用料是非常的實在
蓮藕兩根扎實地在一碗湯內
很久沒吃到蓮藕是帶有牽絲的感覺
章魚在裡面的表現，我覺得非常突兀，也讓人匪夷所思
可能我餐飲經營不多，對於這種安排稍嫌不了解
湯頭的部分我覺得差強人意，沒有讓各自食材的優勢表現在這碗燉湯之中
更沒有讓你覺得原湯化原食的感受
如果這碗湯只要50元，那我意見可能沒那麼多
但回到我常常所說的，價格是會影響味蕾的
尤其是食材跟湯品本身沒有辦法拉近
也不能說這食材太高級我吃不懂
而是讓我有一種金箔放在陽春麵裡面，完!全!吃!不!懂!
※上湯鮮蘆筍NT$480
甚麼叫上湯？據我所知應該是瘦肉、老母雞、火腿，最好是金華火腿
根據廚師教材《廣東菜》記載，上湯的材料是：19斤瘦肉、8斤老雞、去皮生火腿3斤，加42斤水。用慢火熬成30斤左右的湯。
你所看到的上湯濃稠感，是湯底濃縮後的狀態
但我今天喝到的感覺是稍微加一點芡汁的偷巧版本
蘆筍吃得出挑得不錯的品質
可是這樣稱之為上湯？我覺得污辱廣東菜了啦
※富哥招牌蝦餃皇NT$158
這蝦餃皇用料相當扎實
蝦味很充足
咬下的脆口度也很豐富
※豉汁蒸鳳爪NT$158
這鳳爪的口感我覺得比較像是虎皮爪的感覺
口味上比較單薄一些
價格上覺得不值得這個價位
※脆皮炸子雞半隻
這道菜需要預訂，我們在訂位的時候就有先訂購了
不過這裡的炸子雞我覺得還原度很低
雞皮很脆口沒錯，但有種為了讓雞皮脆口犧牲掉太多雞肉嫩口度
胡椒粉的功力也稍嫌單薄
整盤菜，只有小黃瓜的蘸醬我覺得好吃
※台灣豬肉乾炒河粉NT$380
※金銀蒜長春捲NT$208
這長春捲吃起來真的是滿好吃的
撇開傳統粗厚的春捲
用這種細長的方式包裝
其實是非常有創意，又相當好吃
※招牌網通腸粉NT$220
長粉裡面包的是酥脆的蝦捲是滿特別的創意
保持脆口的口感
又有最外層的嘗粉口感
這是一道滿成功的創意菜
※鮑魚燒賣皇NT$220
這鮑魚雖然很小一頭
但發的時間很充足
燒賣的口感也相當扎實好吃
不過也是滿貴的
※脆皮叉燒包NT$198
這個脆皮叉燒包是我覺得他所有港點內
最雷的一道港點
整體相當油膩
內餡的表現上比較單一
喜歡吃辣的朋友，可以主動跟店家索取
也有提供黃芥末，這是我最大的喜愛之一了
壽星來現場沒有折扣
但是有壽桃
再來我就要說說這蘿蔔糕了
我先說，這蘿蔔糕本身是好吃的
難吃的是這裡的廚師竟然亂煎
沒錯，我敢這樣說「亂煎」這言論，我絕對是敢負責
先從蘿蔔糕的表面開始說起吧
這坑坑洞洞沒有平均的蘿蔔糕表面
還可以看到蘿蔔糕本體的呈現
你敢信，這是一間米其林餐廳?
大哥，你家蘿蔔糕四塊128還要加服務費
我家巷口阿姨都屌打你
我從一開始入場後，我就發現開放式廚房內的煎台放在「保溫」的蘿蔔糕
我下意識就有種可怕的直覺，他絕對是半成品
然後我就故意點了一份蘿蔔糕，結果我仔細觀察了零星的剩餘桌數
真的...沒有人點...果然我吃的時候，真的雷到我笑出來了
後來跟現場主管反應後，他們有做退單處理
看到這邊是不是覺得我都退單了，還要靠邀店家真的很討人厭?
沒錯!我就是這麼討人厭
為何我還說出來呢?
因為退完單，我去上廁所前，又發現那開放式廚房內
又有「保溫」狀態的蘿蔔糕了
然後廚房內的內場人員，已經開始在整理廚房內部了
你就看到垃圾桶、清潔劑、抹布就在那個空間內飛舞
煎台前，一個工作人員都沒有
再來，你相信一間米其林餐廳的煎台可以髒成這樣嗎?
如果我們來的時間是餐期，那我真的無話可說
我們都是最後一輪了，是把我們這些客人當成白癡?
不要說別人了，我真的覺得我被當成白癡
上一秒外場主管說，我們會再注意內場人員
下一秒又看到一樣的事情發生
這是不是常態性的發生了呢?
整體來說：
來到這裡，除了脆皮叉燒包之外，我只推薦港點，只要不經過現場廚師的技術的產品，大多數是好吃的，當然！是撇除價格考量，但其他需要廚師技術的菜品，真的是雷到不行
🔗【漢來名人坊台南店資訊】🚩店家地址：台南市中西區西門路一段658號 1樓號新光三越新天地 本館C區 1樓
📞店家電話：06 303 0111
| 🅿️店家停車：無 |
📌體驗時間：112/11
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