這間台南麵店也是粉絲哈佛們介紹的
說實話，以我的生活圈要來到這間台南麵店吃飯真的稍微困難
這間台南麵店也都是在地人在吃的，這裡絕對沒有觀光客
這間台南麵店最厲害的並不是他的麵食，而是他的滷味
為什麼這間台南麵店的滷味最讓人著迷呢?
因為這間台南麵店的滷味刀工非常非常好，比北極星拉麵的刀工還要好
真心覺得北極星拉麵全體人員要跟這間台南麵店拜師學藝
不要再說自己在日本學的多厲害了，連刀工都輸給台式小吃店了
這樣自己說自己多厲害我覺得滿可憐的，隨便一間台南麵店都屌打你
不知道說到這裡北極星拉麵會不會又告我妨礙名譽呢？真心提醒您去查察甚麼叫做可受公評之事實，你等著吧^^一旦不起訴，我就會送你一張誣告，反正你很閒，我也很閒！
廢話不多說了，就跟著愛吃輝來吃吃看這間台南麵店好不好吃吧
這間的滷味真的就是標準的外省滷味
使用未染色的白豆干是明顯標的
這裡的分工很明確
煮麵的是煮麵，收錢的是收錢，切滷味的是切滷味
工作檯面不算髒亂
算是非常整齊了
說真的，比某間拉麵店整齊許多
不過內用區就不一定是每個人可以接受
內用區有擺放神明桌
長期也有上香，因此會有一點昏昏暗暗偏黃色
我個人是不在乎，但如果很介意的朋友，那真的就不要來吃
沒必要，吃了又靠邀
※今日滷味NT$270
大腸的部分我個人不喜歡切那麼薄
吃不到那種臭臭的味道
三層肉小小一塊
切的薄薄的
看起來真的分量變得很多
香氣與口感上我覺得中規中矩
如果要切那麼薄的話
應該要讓三層肉充滿膠質的版本
豬耳朵的部分切的也很細
吃起來有一點在吃麵條
海帶絲切成一絲一絲的
說實話，我真的非常佩服
豆干的表現上我覺得稍嫌不足
※榨菜肉絲麵
這裡的榨菜肉絲不是現炒的
就是標準外省麵店額外加進去的類型
口味上算是重口味，重油重鹹
味道上非常充足
不過湯頭喝到最後會稍微口渴一些
※乾意麵
意麵是我很喜歡的那種意麵型態
肉燥的表現上很不錯
整個吃起來相當入味
※餛飩乾麵
關廟廟的麵體搭配充足濃厚的麻醬
我個人就先給不錯的分數
餛飩本身是非常好吃的類型
這裡停車不算難停
稍微找一下就可以了
※老蔡外省麵菜單
整體來說：
這間麵店如果開在我家附近，我絕對是一周來吃一次，不過這價格真的是不便宜，不管是滷味還是麵都不算便宜，不過不得佩服他的刀工，麵本身屬於重口味，滷味屬於比較清爽一點的類型，如果要吃這間，我建議是夾一個問一個比較好一些，個人也建議店家可以提供滷味價目表，不然以現在網路發達的情況，遲早會上新聞的，總歸一句，我個人不考慮距離，會常吃
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🚩店家地址：台南市歸仁區中正北路三段102號
📞店家電話：06 230 6755
| 🅿️店家停車：無 |
📌體驗時間：112/11
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